蘑菇和什么一起炒能看出来有毒

蘑菇本身并无毒或毒性较小，但与毒肽、毒伞素等物质同食可导致中毒。因此建议不要将蘑菇与光果木蓝子、银耳莲子羹、河蟹、河虾、番茄、胡萝卜、白酒等食物一同食用。

1.光果木蓝子：其内含有的光果木蓝色素会破坏人体内的维生素C，降低人体对维生素C的吸收，从而引起溶血性贫血。

2.银耳莲子羹：其中含有丰富的蛋白质，而蘑菇中含有一定的蛋白酶，两者同时进食可能会使氨基酸产生变性反应，从而影响消化功能。

3.河蟹、河虾：河蟹、河虾中富含砷元素，在高温下会被氧化成砒霜，如果大量摄入会导致急性砷中毒的情况发生。

4.番茄、胡萝卜：由于胡萝卜素属于脂溶性物质，如果在烹饪前先放入蘑菇烹调，则会使大量的胡萝卜素被溶解掉，从而降低了营养价值。

5.白酒：因为酒精会影响身体对于蘑菇所含成分的代谢，严重时甚至可能导致死亡。

此外，还应避免与猪肝、菜花、牛奶、豆浆、啤酒、酒糟、糖等食物同食。日常生活中应注意饮食规律，多吃新鲜蔬菜水果，少吃辛辣刺激油腻食物，保证充足的睡眠，适当运动锻炼增强体质。