红薯发芽后不宜食用。
红薯发芽会产生有害物质,如摄入过量可能导致食物中毒,出现恶心、呕吐等症状。此外,如果红薯表皮呈黑色斑点状,则表示已经感染黑斑病菌,这种情况下更不能食用。
除了上述提及的两种情况外,若红薯仅是轻微发霉或出现少量虫蛀,可将发霉部位彻底清除后再经高温烹煮后酌情考虑是否食用。
在处理红薯时,应注意避免手部直接接触发芽或变质的部分,以免引起皮肤不适或过敏反应。同时,在储存红薯时,应将其放置于通风干燥处,并定期检查有无异常情况发生。
主治医师林庆荣
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副主任医师苏琦
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