长寿的巴马人：调味品越少越好

　　简要内容：不久前，他应邀到巴马县的甲篆乡平安村巴盘屯进行了为期半个月左右的考察，一共拜访了10位长寿老人，其中有5位在百岁以上，他们都很瘦，但都很有精神、很有力气，耳不聋眼不花、能穿针引线。

　　他们做饭、织布、散步、聊天、做家务，“不像城里老人那样卧床不起需要人照顾，有一位108岁的黄老太太最神奇，90%的头发还是黑的。”

　　●按照以往的说法，巴马人主要吃素食，几乎不吃肉。而这次健康专家拜访的许多百岁老人都吃肉，但吃法与城里人不同，白水一煮直接入口。

　　●多数巴马人不喝茶，更不喝饮料，也不烧水，而是直接喝生水，水管中的水来自上游的盘阳河或泉水。

　　●巴马人非常喜欢洗浴，在过去，男女老幼同川而浴并不稀奇，但现在已是男女分开，一般男人在河的上游，女人在下游。

　　受访专家：

　　陈进超：巴马长寿研究所所长。

　　西木：中国保健专家委员会副主任委员。

　　“我已经很瘦了，但是到了巴马以后，才发现自己还需要减肥。”

　　这是健康管理专家西木博士到著名的广西巴马长寿乡后的第一感受。

　　不久前，他应邀到巴马县的甲篆乡平安村巴盘屯进行了为期半个月左右的考察，一共拜访了10位长寿老人，其中有5位在百岁以上，他们都很瘦，但都很有精神、很有力气，耳不聋眼不花、能穿针引线。

　　他们做饭、织布、散步、聊天、做家务，“不像城里老人那样卧床不起需要人照顾，有一位108岁的黄老太太最神奇，90%的头发还是黑的。”

　　巴马长寿研究所所长陈进超说，巴马长寿的秘诀流传了很多，真实的情况是怎么样的，只有亲身来到巴马，才能知道。

　　巴马老人照样吃肉

　　按照以往的说法，巴马人主要吃素食，几乎不吃肉，而西木拜访的许多位老人都吃肉。

　　“过去吃素多，那是因为生活贫困，没肉可吃，现在有肉了，当然要吃。”巴马目前最高寿的111岁的黄卜新老人，两三天吃一次肉，一周吃一次鱼。有位103岁的老太太，最喜欢用生菜包着煮熟的鱼吃，吃得香极了。

　　巴马有香猪、黑山羊、油鱼、土鸡及土鸭，都是老人们爱吃的肉食，只是吃法和城里人完全不一样，几乎从来不炒、煎、炸，只用清水煮熟后切着吃。“白切”成了这里最常见的吃法，不放任何作料，最多蘸点盐。

　　香猪是当地一种体小肉嫩瘦肉多的特产猪，每只猪只有20~30斤;油鱼是巴马盘阳河的特产，煮时不放油也很香。

　　“本着保全营养和减少毒素的原则，烹调方法从优到劣的顺序依次为：生、蒸、煮、炒、烤、炸，调味品越少越好。”西木分析说，“所以虽然吃肉，但是巴马人的吃肉方式比城里人健康得多。”

　　尽管吃得比从前好了，但是巴马人吃得依然很少，大多每天只是两稀一干，早餐和晚餐喝玉米粥或火麻汤，中午才吃肉和玉米、红薯等。

　　“我住的旅店是一幢临盘阳河的三层小楼，店主人为外来客人准备的一日三餐通常是：早餐为玉米粥、鸡蛋面条，中午和晚上每人一盘炒菜，通常是山野菜，菜里有一点肉。每餐饭只能吃到七六成饱。”西木说。

　　刚开始他觉得饿，后来发现他走访的每个长寿老人的饭吃得比自己还要少，却绝对看不到他们吃零食、喝饮料或者“加餐”，才知道这个“六七成饱”已经成为当地的饮食习惯。

　　别看吃得少，品种却很丰富，大都是土生土长的自然生态作物，非常新鲜。粮食主要有玉米、粳米、糯米、小米、红薯、山芋等，大都没有经过精细的加工，营养保存好。吃野菜是当地一大特色，苦脉菜、野藤菜、雷公根等等，还有竹笋、香菇、木耳等山珍，每顿总要来上那么几样。