细数我们饮食观念的N大转变

　　从吃“多”到吃“少”

　　过去的观念是多吃为好，增加营养摄入。现在大多数人解决了温饱问题，更注意健康健美。由此，许多人习惯每餐吃八成饱，尤其是晚餐，更不能吃多。

　　从吃“红”到吃“白”

　　在西方，人们把猪牛羊肉称为“红肉”，把禽肉、海鲜称为“白肉”，过去以“红肉”为主，“白肉”为辅。但由于“红肉”热量高，含胆固醇多，不利于健康，所以逐渐从吃“红肉”而转向吃“白肉”。

　　从吃“陆”到吃“海”

　　在现代社会，由于“富贵病”(心脏病、高血压、糠尿病)的频发，使人们从吃陆上食物转向吃海产品，尤其是深海产品，如鱼、虾、贝、藻类等。专家认为，这些食物对预防“富贵病”有明显疗效。

　　从吃“精”到吃“粗”

　　现代人类食物趋向精细化后，带来许多不良后果，所以人们日渐转向吃粗粮和粗加工食品，糙米、粗面更多地摆上了餐桌。

　　从吃“家”到吃“野”

　　由于环境污染日益严重，人们对食物的选择更加挑剔，更倾向于吃天然食品，如无污染的野果、野菜、野菌。

　　从吃“熟”到吃“生”

　　专家认为，食物生吃更有营养，而且有预防和治疗癌症的作用。吃熟食后白细胞增多，使机体免疫系统遭到破坏，而吃生食后使白细胞处于正常状态，会增加免疫功能。

　　从吃“死”到吃“活”

　　人们认为吃“活”营养更丰富，味道也更鲜美，如日本人就把生鱼片当成美味佳肴;尼日利亚的一些部族爱吃生牛肉;一些欧美人又兴起吃活蛇、活蛙、活禽，即使烹调，也要现杀现吃。

　　从吃“瓢”到吃“皮”

　　人们意识到某些食物的皮也有丰富营养，而且有特殊医疗作用。过去吃苹果、梨、桃都先去皮，现在又改变了吃法，往往是洗净后连皮吃。

　　从吃“肉”到吃“虫”

　　把昆虫当美味日已有之，如今更流行，并成了健康食品。据说全球已有500多种昆虫列入了食谱。

（实习编辑：林淑君）

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