不再“食在广州”？别傻了

　　“食在广州”认同度极高。我不但同意广州美食地位之高，很难撼动，而且还觉得认同广州美食中国第一的理由可以信手拈来，不胜枚举。

　　比如，这话几乎是中国人的口头禅，此其一。其二，多数情况下可以不假思索脱口而出，不用担心遭遇反驳。其三，连成都这样大菜与小吃都很是劲道、美食之名也声威赫赫的城市，也不动抢这个名号的心思。

　　因此，当著名杂志《福布斯》在最近评出的《世界十大美食城市》中，竟然没有广州，让部分广州人吃上一惊，是情理之中的事情。也难怪有专业人士站出来说：“中国的第一美食城，那肯定是广州!”(《羊城晚报》)

　　从报道中可以发现，其实，榜单中对中国这个美食大国是持肯定态度的，在10个名额中占有3席，是香港、北京、上海，分列第七、第八和第十位。

　　广东省文联主席刘斯奋在得知这一消息后，“大跌眼镜”，认为这恐怕是以西餐为标准评选出来的结果。他的说法多少道出了这个榜单的“他者”视觉———并非以华人意见为依据。

　　不过我不太同意这个评选是以西餐为标准的看法，但因该榜单似乎尚未上载到福布斯的网站上，也没看到杂志，我也就只能跟着推测一番。

　　我认为，如果真要在中国选三个城市进入世界十大美食城市之列，我会选择广州、成都、台北———理由有一大堆，可惜这里没篇幅罗列。

　　故而，我以为这个榜单并非根据美食源流，更像是根据城市的国际化程度高低来选的，并且还考虑到入选城市在地域上是否有代表性这个因素。

　　北京荟萃各地美食。上海是一颗肯定会璀璨的东方明珠。广州与香港，作为粤菜的代表，以国际化和开发程度为着眼点，取舍起来也不困难。

　　所以，我觉得这个榜单，并非无可挑剔，但尚可聊备一格。《福布斯》以频频发表各种排行榜单为特色，这是它杂志营销的卖点，要讲求公信力，正因为此，也经常引起非议。

　　事情很明白，企图以表格和数字归纳和描述气象万千的世界风云，很有创意，也很有市场，但无法包罗万象，就未免挂一漏万，显得天真和简单。

　　正如记者在采访中随机调查显示的，80%的受访者认为，广州美食的丰富性和多元性，国内无出其右———这恐怕才是值得称道的态度。

　　也就是说，有机会天天在广州品尝各种美味的人，犯不着跟福布斯计较———你尽享口福了，得允许吃不到的人口舌也不闲着。

　　当然，如果广州在泰然处之之余，还能从中得到启发就更好了。

　　比如，有报道称，近年来，因为生活和消费模式的变化，香港“美食天堂”的地位遭受冲击。8月6日，香港饮食业职工总会宣布，将联手粤澳举办“2009粤港澳专业厨艺大赛”，捍卫香港“美食天堂”的荣誉。

　　你看，香港就善于饮水思源，居安思危，明白自己“美食天堂”的地位要依托什么才能维持。这显然值得广州学习。

（实习编辑：林淑君）

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