三鲜水饺 MM为七夕做好准备

　　三鲜水饺口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做三鲜水饺最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道三鲜水饺吧。

　　三鲜水饺

　　材料：

　　饺皮材料：饺子粉，水，盐。

　　饺馅材料：

　　猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)。

　　调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油。

　　做法：

　　在饺子粉中加入适量盐(为了使面有筋道)，加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒30分钟。

　　饺馅的做法

　　1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲；

　　2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀；

　　3、再加入适量的香油，再搅匀；

　　4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；

　　5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。

　　擀皮：

　　1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂；

　　2、撒上面粉，用手按压成圆饼；

　　3、擀成中间厚;四边薄的饺皮。

　　煮法：

　　1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐。

　　2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成。

　　沾料：

　　以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本身的香味。

（实习编辑：林淑君）

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