饮食误区
快速导航
频道
女性
减肥
育儿
保健
美容
妇科
饮食
中医
肿瘤
资讯
男性
诊疗
呼吸科
心血管
肝病科
更多
服务
问医生
就医助手
药品通
疾病百科
名医在线
简单生活
热门疾病
高血压
阴道炎
肩周炎
脂肪肝
小儿咳嗽
糖尿病
健康科普
科普基地
关注39减肥健康运动

查看更多相关内容

取消关注
首页 > 饮食 > 饮食误区

糯米和大米有什么区别?为什么大米能当主食,糯米却不可以?

举报/反馈
2021-10-08 01:53:2739健康网

小九前几天刷到一个关于大米的视频:“包装袋上写着GB/T 1345是普通大米,真正的好米只有GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438……

其实大部分消费者在购买大米的时候,很少会注意到这串数字,一般都是靠着多年买米的经验来挑米。

那事实真的像视频说的那样,GB/T 1345标准的大米,真的低“米”一等吗

其实,如果有认真观看,稍加思考,就能发现这个视频当中的套路,其实存在明显的“误导”嫌疑。

一、GB/T 1345标准的大米真的低“米”一等吗?

并不是,根据国家标准 GB/T 1354-2018,我们可以看出,只要符合这个标准的大米,都是好大米,并不比其它的米“低档”。当然,根据米的质量,GB/T 1354标准的大米也有等级之分

那它与其它四种标准的大米有什么区别呢?

据了解,这四种标准(GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438)大米都属于我国大米地理标志产品。主要就是指产自特定地域,有当地的特色,经审核批准以地理名称进行命名的产品。

也就是说,这些标准的大米并没有比GB/T 1345标准的大米高端,买到这些当中的任何一种大米,只能说明买到对应正宗产地的米,至于其它,就看你怎么想了。

而如果想要挑选好的大米时,可以参照GB/T19266标准,这是五常大米的国家执行标准。另外一些其它的执行标准,具体如下图:

只要符合上述任何一种标准,都符合优质大米的标准

综上所述,我们可以知道,GB/T 1354适用于所有大米产品标准,而其它四种标准值只适用于特定产区特定品种。并且这些地理标志产品并不比符合国标的大米高端。所以,没有必要去“贬低”GB/T 1354标准的大米

二、明明糯米也是米,却很少人把它当作主食?

说到大米的种类,很多人会想到糯米,因其也含大量的淀粉,所以也属于主食。可是在平日却很少有人把糯米长期当主食,这是为何?

这其中,当然是有原因的。


从种植的角度来看,糯稻单位面积的产量比一般的稻米低,抗病性也差,所以种植起来会比较困难。种植困难、产量低,便应了那句话“物以稀为贵,价格自然也会相对贵一些。如果将糯米当做主食,每天都吃的话,花费会比一般的大米高,在一定程度上也会影响到部分人的选择。

从消化的角度来看,糯米含有淀粉,其中的支链淀粉,因为分枝比较多,与消化酶接触面积更大,所以还是比较容易消化的。可对于糖尿病患者来说就不一样了,糯米当中含大量的支链氨基酸,大量食用会明显提升血糖,不利于糖友控制血糖。所以更适合在逢年过节的时候,会将其制作成粽子、年糕和汤圆等美食,少量、偶尔品尝

要是从营养角度考虑,糯米也没有什么优势,它就是一种精制谷物,和精白米面的成分差不多,所以营养价值也相差无几

总的来说,糯米在一众主食当中并不具备突出的优点,那自然也就“落选”了成为主食的身份。不过,喜欢吃糯米的人也别伤心,偶尔尝尝鲜是没什么问题的

三、吃米饭也有“讲究”,这样吃更健康

不仅是挑选大米有讲究,吃米饭也是有讲究的,那么,米饭怎么吃更健康呢?记住这2个小妙招:

1、不要煮太软

有的人格外喜欢那种软糯的口感,所以煮大米的时候习惯先将米用水泡个把小时,然后在小火慢煮,这样煮出来的米就格外的软、烂。

可是这样的吃法并不健康,虽然口感可能是好一些,但这种米饭进入体内后,会很容易就被消化,导致餐后血糖明显上升。因此,建议大家煮饭时还是不要太过软、烂,尤其是需要控制血糖、热量的人

2、少吃加油加盐的米饭

如果在煮米饭的时候,加入食用油,会提升米饭中的能量,吃多了,容易长胖;而如果加盐,会加快米饭的淀粉消化速度,同时钠盐还会提升消化酶的活性,导致餐后血糖水平上升。所以,煮饭时最好少做一些需要加油加盐的米饭,比如各种炒饭

总结:大米是日常必备食物之一,对于它的挑选以及食用有一定的讲究,上述已经详细介绍给大家,希望可以帮助大家选到好的大米,吃的更健康!


参考资料:

[1]《GB/T 1345是普通大米,GB/T 19266是好大米,真相是......》.食品农产品认证检测服务 .2020-12-08

[2]《买大米时,只要米袋上没这行数字,再便宜也别买,可惜很多人还不知道!》.食研所.2021-03-23

[3]《真相|香喷喷的糯米为啥不能做主食?》.奥秘真相工厂.2019-01-18

[4]《大米怎么选怎么吃更健康?专家教你4种方法挑选好大米》.全民较真-腾讯新闻.2020-08-14

未经作者允许授权,禁止转载

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  
快速通道
相关推荐39精品39热文
自测
查看全部
健康资讯推荐
推荐医院
查看更多