网友总结的8种“最难吃”蔬菜，其实营养极高！错过你就亏大了

参考资料：

[1]吃菠菜可以补铁吗？[J].食品与健康，2020，(7)：64.

[2]段成敏.折耳根还是少吃为妙[J].科学养生，2020，23(4)：39.

[3]袁秀芬."绿色人参"黄秋葵[J].养生月刊，2020，(3)：233-235.

[4]补血佳蔬--茼蒿[J].家庭医学(新健康)，2003，(10)：52.

[5]于仁文.芹菜叶：“被忽视”的营养美食[J].健康向导，2019，25(3)：35.

[6]香菜是清洗肾脏的绝好秘方？！[J].养生大世界，2020，(1)：16-17.

[7]晓旭.菜蔬之王——胡萝卜[J].开卷有益（求医问药），2019，(8)：60-61.

[8]阮海星，俞红，殷忠，梁洁.茼蒿营养成分分析及评价[J].微量元素与健康研究，2008，25(2)：38-39，43.

[9]迭海滨.不同烹饪处理对芹菜感官和营养品质的影响[J].食品安全导刊，2017，(15)：64.

[10]Li， Meng-Yao et al. “Advances in the research of celery， an important Apiaceae vegetable crop.” Critical Reviews in Biotechnology 38 (2018)： 172 - 183.

[11]Prachayasittikul， V. et al. “Coriander (Coriandrum sativum)： A promising functional food toward the well-being.” Food research international 105 (2018)： 305-323 .

[12]Roberts， J. L. and R. Moreau. “Functional properties of spinach (Spinacia oleracea L.) phytochemicals and bioactives.” Food & function 7 8 (2016)： 3337-53 .

[13]Rodríguez-Concepcíon， M. and C. Stange. “Biosynthesis of carotenoids in carrot： an underground story comes to light.” Archives of biochemistry and biophysics 539 2 (2013)： 110-6 .