中国人吃太多食品添加剂？关于食品添加剂，我们误会太深了！

早餐吃面包和酸奶，中午吃火锅，下午茶吃零食，晚上吃泡面……

在吃下这些美味时，你可曾留意包装上的配料表？如果你看了，你会发现这一天自己吃下了几十种食品添加剂！

食品添加剂是什么？

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂的出现，让一些食物看起来更有食欲，味道更佳，保质期也更长。

目前，我国合法使用的食品添加剂有2000多种，其中不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质。我国命令规定：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂。只要符合国家标准，在食品中添加适量食品添加剂是安全的。

然而，由于监管漏洞和利益驱使等原因，一些商家在违法的边缘疯狂试探，一次又一次地挑战食品行业的底线。

违规添加剂报道突增

因为苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等事件的发生，人们对“添加剂”这三个字异常敏感。

近日，云南省6批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，成为不合格产品的重灾区，食品添加剂再一次被人们重点关注。在云南省被推到风口浪尖之时，细心的网友发现，不到一个月时间，就看到了33条关于添加剂超标及残留问题的相关的报道。比如：

广东抽检发现20批次不合格食品，涉及农兽药残留、重金属污染、食品添加剂等问题；

安徽曝光7批次不合格食品，检出微生物污染、食品添加剂等问题；

内蒙古抽检曝光10批次不合格食品，食品添加剂问题占八成。

这些报道让网友们倒吸一口凉气：难道自己每天都吃进去不同的食品添加剂？这样下去还有东西是能吃的吗？

从这两个疑问中可以看出，多数网友对食品添加剂是持“贬义”的，认为食品添加剂是一种对人体有害的物质。中国国家食品药品监督管理总局副局长滕佳材却认为，食品添加剂不是洪水猛兽，什么食品能加、什么食品不能加、加多少，都是有严格控制的，都是有科学的标准来衡量的。所以消费者不要简单地认为食品添加剂就是祸害，我们要严厉打击的，是超标准、超范围使用添加剂现象。

添加剂不是洪水猛兽，危害在于超范围和过量使用

所谓食品添加剂，是指用于添加在食品里面的物质。当用不是添加在食品里面的物质添加在食品里时，就属于超范围使用。

比如，引起一时轰动的苏丹红事件，就是因为苏丹红并非食品添加剂，而是一种化学染色剂，对肝肾有明显的毒性。再比如，在面包中添加溴酸钾，能够使面包变得更加松软。然而，溴酸钾进入人体后很难分解，达到一定剂量会有急性毒理作用，可能致癌。

目前，包括中国在内的多数国家都已经命令禁止在食品中添加溴酸钾。但是，总有一些不法分子，为了自身的利益，超范围使用添加剂或者使用明令禁止的添加剂，给健康带来隐患。

除了超范围使用，添加剂使用乱象还在于过量使用。我国关于食品添加剂的用量有严格规定，只有控制在一定量内使用，才能保证对人体无害。

比如，营养强化剂是是食品添加剂的一大类，包含人体所必需的的各种维生素、矿物质等，如果摄入过量的营养强化剂，可能会引起中毒，所以国家对强化量的上、下限都做出了规定。因此，除了生产食品的厂家要严格遵守国家规定，消费者自身也要少吃富含添加剂的食品，以防过量摄入，危害健康。

目前，我国食品添加剂共有二十三个类别，两千多个品种，常见的有抗氧化剂、膨松剂、漂白剂、着色剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂等。那些将食品添加剂视为“仇敌”的人要了解，全世界使用统一的食品添加剂安全评估方法及标准，只要规范使用，食品添加剂对人体是无害的！

大众2个常见的误区

国内曝光的食品添加剂违规报道越来越多，一些人认为，既然外面买的食品有食品添加剂超标的风险，那么我自制食品，或者花高价买进口食品，总不会出现这个问题了吧？这就是关于食品添加剂常见的2个误区：

·自制食品都是好的

纯天然、无添加、手工制作……这是很多在朋友圈售卖自制食品的微商打的广告，他们就是看中了一些人对于食品添加剂的避讳心理，以此吸引消费者购买。不过，自制的食品都是安全的吗？

首先，由于生产条件和消毒设施比较简陋，很多自制食品存在安全隐患，容易吃坏肚子。其次，由于没有防腐剂的“加持”，食品不易保存，很容易变质，引发中毒风险。举个例子，很多人喜欢在家里腌咸菜，如果咸菜的原料清洗不够干净或者腌制的时间不够长，就容易产生致癌物亚硝酸盐，危害健康。

·国外的食品一定好

对于有的人来说，“外国的月亮比较圆”，牛奶要喝进口的，牛肉要买新西兰空运的，三文鱼要吃贝加尔湖捞起的……不过，国外的食品就一定不会出现滥用食品添加剂的问题吗？当然不是，事实上，进口食品是质检不合格的重灾区。以广州为例，近三年来，进口食品不合格率超过15%，而且大多数是饮料、饼干和乳制品。

所谓病从口入，我们在饮食这方面要尤其注意。购买食物时，要特别注意配料表，从这些表上识别食品的内在质量及特殊效用。而且，不要贪小便宜，购买路边小黑作坊生产的食品，一定要购买正规厂家生产的商品，质量有保证，也更安全。总而言之，在吃这方面，我们要做一个合格的吃货，要上心！

参考资料：

[1]《食品添加剂，你老想躲是因为不懂》.北京青年报.2017-11-29

[2]《中国食药监总局副局长：食品添加剂不是“猛虎”》.中国新闻网.2016-07-09

[3]《食品添加剂并非全是坏东西 有关食品添加剂那些事》.人民网.2014-10-16