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料食如神|学生上网课吃什么能护眼?春季吃荠菜当先利水又明目

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2020-04-10 00:12:4339健康网

主题:荠菜拌千张丝

食材:荠菜200克,千张150克,胡萝卜半根,大蒜、香菜、葱适量,芝麻油、花椒油、生抽、醋适量

做法:

1、荠菜摘洗干净,千张洗净切丝,胡萝卜洗净后切丝,大蒜切末,香菜洗净后切断,葱切葱花备用;

2、烧开水,将荠菜和千张丝分别下入热水中,荠菜稍微焯烫后捞出,过凉水后挤干水分,千张煮熟后捞出过凉水后备用;

3、另取盘子,将荠菜、胡萝卜丝、千张丝放入盘中,分别加入蒜泥、香菜末、葱花,再加适当生抽、醋、芝麻油与花椒油调味,拌匀后即可食用。

39食神营养提示:

从营养学的角度来说,荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素,胡萝卜素是维生素A的前驱物质,而维生素A正是保护眼睛、维护人视力的重要营养素。中医讲究,春季当养肝,而养肝可明目,荠菜正好符合这样的养生道理。因此,春季选择鲜嫩的荠菜作为蔬菜来源,不但能够清热除燥,还能养肝明目,增加维生素来源。

荠菜作为常食用野菜,其做法多样,用它同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美,也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神,当然,做成一道蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。

食神要提醒大家,随着我国土壤污染的加剧,野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全,其受到的农药、重金属影响也未必比人工栽培的蔬菜更少,因此,不要过分迷信野菜,适当尝鲜即可。在烹饪之前,应当特别注意洗净,不管用来煮汤、熬粥,还是炒菜、凉拌,在烹饪之前,最好都用沸水将野菜进行约10-15秒的焯烫,这样能够去掉大部分危险因素,让大家在尝鲜的同时,也吃得更加安全。

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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