隔夜红薯能吃吗？

从营养的角度看，隔夜食物中会滋生大量细菌，所以经常吃隔夜食物容易致癌。尤其是绿色蔬菜不能一夜之间，因为绿色蔬菜一夜之间就成了细菌滋生的容器。红薯也是很多家庭的常见食物，蒸红薯是保持红薯原味的最好方法，那么隔夜红薯能吃吗，下面一起来了解一下。

一、可以吃

蒸熟的红薯如果保存得当过夜也是可以吃的。一般情况下，只要在食物没有变质之前放入冰箱保存的，第二天是可以吃的。应该注意的是，从冰箱里拿出的食物一定要加热或放置室温半小时至一小时后，才可以食用，以免引起腹泻或胃肠道不适症状。红薯中富含淀粉成分，并且水分含量也很高，适合细菌滋生和生长，因此蒸熟的红薯十分容易滋生细菌，只有保存得当，隔夜的红薯才能食用。

二、保存方法

蒸熟的红薯需要裹上保鲜膜放入冰箱冷藏保存。煮熟的红薯在户外常温中隔夜后，红薯中亚硝酸盐的生成量随着时间延长和温度升高而增多，而如果将红薯放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度)，则其亚硝酸盐的增加会减少很多。有些家庭认为冬天天气寒冷，红薯不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把红薯放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加，煮熟的红薯应当尽快食用，尽量不放过夜。

三、加热食用

红薯中含有丰富的淀粉物质，而淀粉加热糊化之后，会随时间的流逝出现回生的情况，回生的淀粉更不易消化，因此隔夜的红薯需要再次加热以后再食用，更方便消化，又能杀菌，防止出现拉肚子的情况。隔夜的红薯一般蒸10分钟左右就可以了。

刚从冰箱里拿出来的红薯温度相对较低，直接食用会引起肠胃不适，所以可以用来做红薯粥。米饭加水煮沸后，加入煮熟的红薯，搅拌均匀。