甜菜根怎么吃最有营养？

美食大家都喜欢，相信说到甜菜，大家都很清楚这是一道什么菜，其实甜菜的叶子和根都是可以食用的，甜菜根有点像萝卜，但是是红色的，所以还被成为火焰菜，很多人都觉得甜菜根好吃，而且甜菜根的营养也是很丰富的，令大家疑惑的是甜菜根怎么做最有营养，接下来就为大家介绍甜菜根怎么吃最有营养。

1、甜菜根也就是甜菜的块根部分，它属于是甜菜储藏营养的器官，同时也是最值得被利用的营养部分。像这类来自于植物的块根，最主要的营养成分都是维生素与矿物质，同时还含有丰富的粗纤维。而想要更好的利用这些营养成分，就要在制作的时候避免高温的破坏，比较好的吃法就是凉拌。新鲜的甜菜根清洗干净去皮，切成细丝就可以凉拌了，自己的口味加入各种调料，其实简单的一点葱油和生抽，再加入少量的盐就能让滋味变得很好。因为甜菜根本身就有甜味，所以也不需要额外加入糖。

2、在冬天的时候还可以用甜菜根煮水喝，煮出来的水会带着甜菜根独特的清香，而且还有比较浓郁的甜味，是非常好的暖胃饮品。当然在加热的过程当中对维生素会有一定破坏，因此营养价值也会有所降低。

3、甜菜根炖汤。甜菜根洗净切块后可以与土豆，胡萝卜，洋葱等食物炖成蔬菜汤，也可以与排骨，猪肉等荤菜炖汤。与蔬菜炖汤，开胃消食，促消化，适合于肥胖和减肥人士食用，能有效降脂，促进排便；与肉类荤菜炖汤，营养互补，既可补充丰富维生素，促进机体新陈代谢，也能补充蛋白质，增强机体抵抗力。甜菜根炖汤宜中餐和晚餐食用，汤在饭前食用，饭中时间也可吃汤料，保证甜菜根汤营养的吸收。

4、甜菜根榨汁。将甜菜根清洗干净，切小块后放入榨汁机中打汁，过滤到残渣即可饮用。甜菜根有抗癌，降血压，平衡体内酸碱的作用，新鲜的甜菜根汁维C含量丰富，可促进新陈代谢，降血压，抗癌防癌。每天早餐后1小时饮用，可以保证甜菜根汁营养的高效吸收，而且早晨一杯甜菜根汁还可保证一天的活力。