鸡蛋外壳有斑点能吃吗？

每个人一生都吃过鸡蛋，在农村许多家庭养鸡，所以他们通常吃自己鸡下的蛋，而住在城市的人们通常买鸡蛋吃。我们会发现鸡蛋有不同的颜色，最常见的是白色和黄色，但无论如何，鸡蛋的外观通常是光滑的，在鸡蛋的点上有斑点是不正常的，那么鸡蛋外壳有斑点能吃吗，一起来看看吧。

鸡蛋外壳有斑点能吃

1、雀斑蛋。蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，被称为“雀斑蛋”，是因钙和蛋壳色素分布不均匀而形成的。由于蛋壳颜色与鸡蛋内物质形成的阶段各不相同，因此这类“长斑蛋”与细菌污染并无联系，可以食用。

2、暗斑蛋。蛋壳底部有一种色泽较暗的水印状斑点或者条带，这类鸡蛋看上去会比一般的鸡蛋颜色稍暗，叫做“暗斑蛋”或“底斑蛋”。“暗斑蛋”是鸡蛋壳内的水分透过韧性较差的蛋壳膜并积聚在蛋壳附近造成的，也与沙门氏菌污染没有关系。

3、微生物侵袭。蛋壳上有很多气孔，若存放时间过长，细菌、霉菌等微生物有可能会钻孔而入，扩散到一定程度时，蛋壳表面就会形成斑块；若斑块较大，蛋白可能已经被感染。这类鸡蛋虽然和沙门氏菌没有必然关系，但并不安全，不建议食用。

第二、不要用水清洗。蛋壳外的保护膜是水溶性的，用水过度清洗后，鸡蛋存放时更易遭受细菌侵害而变质。

第三、不要直接放冰箱。刚买来的鸡蛋表面若是存有多种细菌，直接放入冰箱，会污染冰箱环境，影响其他食材。而且若是冰箱中有细菌繁殖，也更容易造成鸡蛋受染。应该把鸡蛋装入干净的包装中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。

上面就是鸡蛋壳有斑的介绍，你应该了解了，只要新鲜，就可以吃。有朋友担心鸡蛋斑点感染沙门氏菌，沙门氏菌的耐热性很差。一般情况下，当温度达到100℃时，会立即被杀死。在70℃、65℃、60℃下各5分钟、15-20分钟、1小时后即可杀灭。为了保证食品安全，可以在食用前将鸡蛋彻底加热。