39健康

蒸肠粉

  一种米制品,又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例:该店坐落在文昌路,专营豉油皇牛肉肠粉,以薄韧香滑著称。

  解放初期由吴银经营,她得名师传授,学会了蒸制拉肠粉专门技术,其肠粉"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。

(责任编辑:李宇胜)

2007-08-07 22:19:00浏览188举报/反馈
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方霖主治医师
南方医科大学南方医院 三甲
饭和肠粉哪个容易消化
饭和肠粉都比较容易消化,因为每个人的体质不同,所以适合的食物也会有所差异。 饭和肠粉都是一种比较常见的食物,饭主要是由大米、小米等食材制作而成,其中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、矿物质等营养成分,适当吃一些饭,能够补充身体所需要的营养,对身体有一定的好处。由于饭中含有丰富的碳水化合物,在进入人体后能够产生比较多的热量,而且容易被人体消化和吸收。肠粉主要是由淀粉制作而成,其中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等营养成分,适当地吃一些肠粉,能够补充身体所需的营养,也可以促进胃肠道的蠕动,在一定程度上能够改善便秘的情况。肠粉比较容易消化和吸收,通常不会加重胃肠道的负担。所以对于消化功能较好的人群,饭和肠粉都比较容易消化。但如果患者本身患有胃肠道疾病,如胃炎、胃溃疡等,则建议少食多餐,以免加重胃肠道的负担,导致胃肠道疾病加重。 建议患者平时要养成良好的饮食习惯,避免吃辛辣、刺激、油腻的食物,还可以适当地吃一些新鲜的水果和蔬菜,同时还可以适当地做一些有氧运动,比如跑步、游泳、跳绳等,能够促进胃肠道的蠕动,对于预防消化不良也有一定的帮助。
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