料食如神：孩子长高高的营养食谱丨小白菜虾皮鸡蛋羹

主题：小白菜虾皮鸡蛋羹

食材（1人份）：虾皮5克、新鲜小白菜50克、鸡蛋1个、盐适量。

做法：

1、虾皮用温水浸泡15分钟，清洗干净，切碎，备用；

2、新鲜小白菜用清水洗净，锅里放入清水烧开，小白菜倒入锅中略烫一下，捞起切碎，备用；

3、将切碎的虾皮碎和切碎的小白菜放入一个碗中，打入一只鸡蛋，搅拌均匀；

4、搅拌好的虾皮白菜蛋液，加入适量的温水，适量的盐，放入蒸锅，蒸约10分钟即可。

39食神营养提示：

小白菜虾皮鸡蛋羹是一道美食，主要材料有鸡蛋，辅料有虾皮、小白菜。虾皮鸡蛋羹壮筋骨，增加钙，磷及维生素D的补充，增加儿童对钙磷等常量元素的吸收，预防小儿佝偻病，帮助孩子长个子。

小白菜经热水烫后可以去除部分草酸和植酸，将更有利于钙质的吸收。

鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。