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取消关注从对胆固醇水平的积极影响到降低心脏病甚至某些癌症的风险,坚果对人都有好处。
一盎司又一盎司,它们是富含有益脂肪和植物蛋白的营养发电站。许多研究建议每天吃1-1/2盎司的坚果,但哪种是最好的呢?高水平的营养使得这些坚果摆在首位。
据宾夕法尼亚州立大学的研究人员称,开心果含有抗氧化剂,包括对眼睛健康很重要的叶黄素、β-胡萝卜素和维生素E。剥去它们的壳可以延长你的快乐。一盎司相当于45到50个开心果。
杏仁富含维生素E和镁,还富含钙。韩国的一项研究发现,每天吃大约两盎司杏仁可以改善包括甘油三酯在内的所有血脂水平。佛罗里达大学(University of Florida)的一项研究发现,它们的纤维含量可以促进肠道有益菌群的生长,总体上也有利于健康。一盎司大约相当于24颗杏仁。
榛子也富含维生素E以及矿物质铜和锰。他们与杏仁和核桃一起作为一种保护大脑健康的食物被研究。一盎司相当于15到20粒榛子。
山核桃富含抗氧化剂和对心脏健康有益的单不饱和脂肪。塔夫茨大学(Tufts University)最近的一项研究发现,山核桃是抗糖尿病饮食的一部分。一盎司等于15到20只山核桃。
核桃以两倍于其他坚果的抗氧化剂和丰富的有益心脏健康的omega-3脂肪酸位居榜首。除了对心脏健康有益外,吃核桃还可以降低患抑郁症的风险。一盎司相当于15个核桃的一半。
常见的做法是吃生的和/或无盐的坚果,这样可以在不添加钠的情况下获得最多的营养。但发表在《欧洲营养学杂志》(European Journal of Nutrition)上的一项研究发现,干烤(可以增加坚果的味道)和淡盐并不会影响坚果的营养成分。
虽然坚果很适合小口咀嚼,但它也能给沙拉、酸奶和早餐谷物增添脆脆的口感。它们可以切得很细,用来代替面包屑,磨得很细,用来代替面粉,然后加工成坚果酱。
主任医师
首都医科大学附属北京安贞医院 心外一科(五病房)
主任医师
广州医科大学附属第三医院 心血管内科
主任医师
北京协和医院 妇产科
主任医师
哈尔滨市儿童医院 心胸外科
主任医师
中国医学科学院阜外医院 心律失常一病区
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