大蒜炒腊肉、大蒜炒豆腐……你了解大蒜吗?

大蒜炒腊肉、大蒜炒豆腐、大蒜炒鸡蛋、大蒜泡菜……吞口水。其中，大蒜炒腊肉可谓是在外工作学习的孩子们心心念念的家乡美食之一了，临近过年，乡下家家户户挂着腊肉、腊肠，春节的气氛格外浓厚，别嘴馋，咱们改天再来讲讲家乡美食。今天给大家讲讲大蒜。由于吃了大蒜之后味儿大，大家在外边通常不点大蒜吃，但在家里它可是很受欢迎，可以说是厨房必备食材，做主菜、做辅料都是很好的。它可有不少优点，大家最熟悉的就是可以杀菌消炎，当然还有其他，小编给大家细细讲讲大蒜的优点。

1.      防癌。如今越来越多人注意养生，也更青睐于一些可以防治疾病的食材。有研究表明，大蒜中含有的一种硫化合物可以增强咱们人体的解毒功能，从而可以作用于肿瘤的发生，干扰致癌物质的活化，从而达到防癌的目的。不仅如此，大蒜中还含有锗、硒等多种元素，这些可都是能抑制肿瘤细胞与癌细胞生长的。

2.      杀菌消毒。这是大家比较熟知的一个优点了，其含有大蒜素，这个物质的杀菌作用可非同一般，尤其是对于上呼吸道、消化道的感染有明显的功效。

3.      防糖尿病。大蒜吃得多，人体葡萄糖的含量会有所提高，这样机体的胰岛素分泌也就多了，那么血糖也会相应地降低，患糖尿病的风险也就没那么高了。

4.      促消化。大蒜可以杀菌，那么肠胃里边的有害细菌也肯定会中招，这也可以刺激胃部消化液更多地分泌，食欲也就上来了，消化食物也更顺畅。

5.      降血脂、降胆固醇。大蒜能有效的防止和降低动脉脂肪斑块的聚积，防止血栓的形成，起到降低血脂的作用。如果能够将人体血脂、胆固醇的水平控制在正常的范围内的话，就能避免动脉硬化引起的心脑血管的疾病。

听完大蒜这么多优点，是不是有些馋大蒜炒腊肉了呢？可是，大蒜也是把双刃剑，不是人人行得通，这些人群，大蒜还是避而远之吧。

其一，眼病患者，中医有讲到，长期吃大蒜会损眼睛，对视力也有影响。所以有眼疾的人千万要注意了。

其二，肝病患者。大家一般都认为大蒜对咱们的肝脏有保护作用，这没错，但前提是肝脏没有问题。但别忘了大蒜对胃肠道有一定的刺激性，对于有肝病的人群来说，吃多了肝火便会更加旺盛，久而久之伤害的程度就更高了。

其三，脾虚腹泻患者。这也和大蒜的刺激性有关，对于一些患有非细菌性肠炎的患者，大蒜吃下去会有个强烈的刺激，这样容易使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

参考链接：

https://jingyan.baidu.com/article/a948d6512ce1d60a2dcd2ebb.html

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