冬日靓汤，驱寒送暖好容颜

　　寒冬里，一碗热气腾腾的靓汤，可以赶走一天的疲惫与寒气。汤不光有保暖的效用，还能补充营养、增强人体抵抗力。

　　白果腐竹煨土鸡

　　原料：土鸡600 g，白果150 g，腐竹100 g，姜片10 g，葱节30 g，精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水各适量。

　　做法：土鸡洗净，斩成条块;白果去壳去芯：腐竹泡发好后切成节将土鸡、白果、腐竹、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水，盖上盖，放入大瓦缸中煨约12小时，即成。

　　特点：汤浓味鲜，滑润去燥。

　　海爹豆腐煲

　　原料：刺参2只，肉末12 g，板豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量

　　辅料：1.盐2小匙，酱油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙。

　　2.盐1/2小匙，酱油1小匙，淀粉1小匙。

　　做法：1.豆腐洗净，切块状;海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段。2.将海参放入锅内加3碗水，并放入葱段、姜片;同时将调味料1加入煮沸。3.肉末加调味料2抓匀，做成丸子，放进做法1中。4.待海参、豆腐八味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。

　　注：1.海参治血气虚损，有调经、养胎及产后补养等作用，且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。2.海参适合各种年龄层的人食用，肥胖者、血压高者不必特别忌食。3.海参性味湿温，益心、肾、经脉，不但明目美肤、静心气壮肾志，更能去眼睛周围黑色素及下巴暗浊无光的现象。

　　特点：滋阴养血，调经理带，美化肤质，去黑眼圈及下巴枯黑，产后调节体重。

　　虫草煨老鸭

　　原料：老鸭600 g，猪瘦肉100 g，虫草10根，鸡油75 g，姜片10 g，葱节30 g，精盐、胡椒粉、花雕酒、味精、纯净水各适量。

　　做法：老鸭洗净，斩成条块，入沸水锅中氽一下水捞出;猪瘦肉切块，亦入沸水锅中汆一下水;炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入姜片、葱节爆香后，倒入鸭块炒香，烹入花雕酒，起锅倒入瓦罐内，放入虫草、猪瘦肉，调入精盐、胡椒粉、味精，掺入纯净水，盖上盖，放八大瓦缸中煨约12小时，即成。

　　特点：汤清肉烂，补肺益肾。

　　牡蛎汤

　　原料：鲜牡蛎肉60 g，紫菜20 g，葱花10 g，细姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒适量。

　　做法：将牡蛎肉切片;紫菜清洗入大碗中，加清汤、牡蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。

　　特点：牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。

　　原味鲜鱼汤

　　原料：鲜鱼500 g左右(鲤鱼或鲫鱼)，白萝卜300 g，白酒、黄酒、葱、姜、盐、味精、色拉油、醋少许。

　　做法：将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，将鱼下锅，放少量白酒烧至微黄;放入葱段、姜片少许，白萝卜片，加水，大火煎至微白;待汤微开，点少许黄酒，少许盐，中火煎煮，至酒味消失，待汤显白色，点少许味精即可食用：将姜切成姜末，加醋，少许盐，调匀，用作蘸鱼肉与萝卜的调料。

　　特点：几乎不含脂肪，热量低，纯蛋白质含量高，超过125 g(蛋白质价值为76，属高质量蛋白质)，另外，汤中富含钙、磷、氨基酸，多种维生素等微量元素，极易被人体吸收。

　　法式洋葱汤

　　原料：洋葱200 g，白葡萄酒1杯，面包片4片，黄油和瑞士干酪若干，橄榄油3匙，面粉1匙，食盐、胡椒粉适量。

　　做法：在一个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加热5分钟;当它们变得柔软时，在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。接着加热5分钟，加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉，并用小火加热15～20分钟。把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的干酪。最后在烤箱里烘焙几分钟即可。

　　特点：秋凉季节，喝些富含热量的汤，可以促进人体新陈代谢，加快血液循，环。女性在秋冬季常常因为血气不足而感到手脚冰冷，不妨多喝一些法式洋葱汤，用以补充身体能量，使入神清气爽。

　　甘麦红枣汤

　　原料：甘草12 g，小麦12 g，红枣5枚，菜心1/2条，猪肋排骨300 g。

　　辅料：盐2小匙。

　　做法：1，菜心削皮，洗净，切滚刀块：猪肋排骨洗净，氽烫后捞起i甘草、小麦以清水快速冲净。红枣洗净，以刀背稍微拍裂。2，将做法1的材料放入炖锅内，加8碗水熬约40分钟，加盐调味。

　　注：1.甘草、小麦、红枣三味合煮，自古以来就是治疗癔病的良方，更年期前后，妇女易出现情绪不稳现象，常见的状况有喜怒无常、喃喃自语、恐慌、紧张、怕与他人相处、失眠或睡眠品质下降、食欲差等，甘麦红枣汤能调节情绪，镇定神经系统，达到养心安神效果。2.更年期的妇女多数敏感而脆弱，承受压力的适应力较弱，很容易身心俱疲而无法排解，再加上生理上的变异，常可导致上述的精神症状，还容易经期紊乱，月经量不多又拖泥带水不断绝，或是腰膝酸软、头晕目眩、潮热盗汗等，都可食此汤品来改善。

　　特点：改善更年期前后情绪失调、喜怒无常、食欲不佳、睡眠不好，或月经量稀少。

　　红酒牛内煲

　　原料：牛肉(肩部肉)600 g，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10个。

　　辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮。

　　做法：1.牛肉洗净切块，氽烫去腥，捞起备用。2.洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。3.荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。4.煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。5.将做法2的材料加入做法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。6.再将荷兰豆(或甜豆)加入做法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。

　　注：1.红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。2.牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。3.红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对颈部，包括内在的血管、神经系统及外在的肤质都有保养作用。

　　特点：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。

（责任编辑：曾慧）