猪油高脂肪、植物油易致癌？2种油怎么选，这里有答案

现代家庭的厨房调味品之中，油是占据很重要地位的，的确油脂在每天的摄入量之中必须占有20~30%的分量，但是油脂分为动物油脂例如猪油以及植物性油脂，到底哪个更好点呢？我们来看看这两者之间的区别。

猪油的好处

猪油是比较容易获得的油脂之一，只需要从肥肉之中榨取便可得到，因此是生活之中很常用的油脂，现在先来了解下猪油的好处与坏处。

好处一，特有的味道

猪油含有其独特的香味，主要来源于其中的蛋白质以及甘油酯的分解出来的气味，得益于猪油的香味，使得就算是一道很简单的青菜，也能够变得诱人无比。油渣小白菜就是小编的挚爱。

好处二，减少植物油的用量

我们知道植物油榨取过程复杂而且出油率低，因此价格比较高，如果做饭过程中油脂全部来自植物油，那么势必会耗费大量的植物油，而适当的使用猪油可以很好的减低植物油的使用量。

好处三，耐高温

猪油是一种耐高温的油脂，可以在高温的作用下比较稳定，不会分解出致癌的物质，所以用来作为炒菜或者煎炸的油脂较为合适。

猪油的坏处

猪油含有几乎是饱和脂肪酸，这种脂肪酸很难在机体内被利用，而且也不容易被血液之中的清理物质清除体外，饱和脂肪酸在血管之中过量存在的话，很容易导致心血管等问题，现代研究得出的结论，猪油的饱和脂肪含量是橄榄油的三倍！

植物油的好处

植物油脂大多数是不饱和脂肪酸，这种物质可以被机体很好的分解，产生对机体有好处的物质，而且在血液之中，不饱和脂肪酸也能够很好的被转移，不会发生淤积的情况。油脂的香味也恰到好处，可以用来炒温度不高的菜或者凉拌用。

植物油的坏处

植物油最大的一个坏处就是不耐高温，在高温下，植物油会迅速变化成为能够致癌的物质，因此在用植物油做菜时，不能够等到油冒烟之后再下菜。另外一个坏处就是受到污染后，发生霉变，这也是一种强致癌物质，因此植物油必须要保存好，避免受到污染。

总的来说，无论植物油还是猪油，我们生活中都是需要适当摄入的，单单只吃一种油脂并不健康，根据具体的炒菜要求来健康合理食用油脂，方是最正确的方式。

当然我们不能够过度的重视油脂，为了让身体更健康，我们还需要注意糖类以及蛋白质的摄入，每天多要吃一些新鲜的蔬菜以及水果，还要配合一定量的运动。