豆浆、牛奶、粥，早餐喝哪个更好？

　　早上起床后一般食欲都不太好，如果直接啃干干的面包或馒头总是难以下咽，因此配点豆浆、牛奶或粥是很多人的选择。那么你知道早餐到底喝哪种更好吗？

　　1.豆浆

　　豆浆含有蛋白质和少量脂肪，还含有7种B族维生素和维生素E、维生素K，有钾、镁元素和大豆异黄酮（具体含量多少，要看豆浆打得有多么浓，去渣程度如何了），但含淀粉极少。

　　2.牛奶

　　牛奶含有含有蛋白质和脂肪，还含有乳糖和有8种B族维生素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，有钙、钾等矿物质，但不含淀粉，也不含膳食纤维和含大豆异黄酮。

　　3.粥

　　粥的营养价值如何，要看具体是什么煮的粥。如果是精白大米煮的粥，那么它除了淀粉之外，蛋白质含量相当少，维生素和矿物质也很少；如果是燕麦粥、小米粥、红豆粥等，营养价值就好的多了，至少其中维生素和矿物质的量是白米粥的几倍。

　　从分析中可见，这三种食物，其实营养素组成差异很大，并不能完全相互替代。早餐好不好，其实不仅在于选择豆浆、牛奶还是粥，还在于怎么搭配。这三类食物在膳食中的作用不一样，食物搭配也是不一样的。

　　如果要用来配合面包、馒头、饼之类富含淀粉的干货，那么用牛奶或豆浆是更合适的。

　　如果是要喝粥，则应搭配点蛋白质，比如鸡蛋、肉馅饼等，或者将煲粥换成鱼片粥、牛肉粥等。

    参考文献：《牛奶、豆浆和粥，早上喝哪个更好？》，范志红