几间美食店介绍

　　冰卡布奇诺之旅

　　在你感到总有什么地方不对劲的时候，只有一种液体可以立刻让你放松和精神百倍，这种液体就叫做咖啡。当生活的列车疲于奔命的时候，咖啡当仁不让地站出来成了舒缓"压力"的最佳饮品，在这种荡着奶香、甘甜与苦涩的液体中，释放出忧怨，汲取到温暖，生命情调又开始热情洋溢起来。

　　冰卡布奇诺(CAPPUCCINO)

　　这种咖啡实在是太过大名鼎鼎，在意大利的咖啡文化里，它在很大程度上就等于是咖啡的名称。中文里不少人也将其名直译为"卡布奇诺"，叫泡沫咖啡的人反而不多。实际上(CAPPUCCINO)是在传统功夫咖啡的基础上重新调和而成的饮品。按意大利人的经典制作法，地道的泡沫咖啡应当由1/3的功夫咖啡、1/3的蒸奶加上1/3的奶沫。

　　在无聊的夏日午后，也许你无意顶着烈日出门，那么就在家里为自己做上一杯冰卡布奇诺吧。

　　原料：咖啡豆、冰块、牛奶、淡奶油、巧克力粉、糖浆

　　制作方法：

　　1. 研磨咖啡豆：研磨咖啡最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，一般而言，烹煮的时间愈短，研磨的粉末就要愈细;烹煮的时间愈长，研磨的粉末就要愈粗。

　　2. 用咖啡机做出浓缩咖啡

　　3. 用搅拌机将冰块与浓缩咖啡打碎调和，并加入适量牛奶创造出一种绵密的视觉效果，使入口后有细致滑润的口感。

　　4. 在咖啡上将淡奶油标成花状，并撒上巧克力粉。在口味上，咖啡与巧克力的搭配也是绝佳的组合。

　　最后按口味可加适量糖浆，一杯沁凉香醇的卡布奇诺冰咖啡就这样做成了，夏日里，来一杯如是的冰咖啡，足以提振精神、补充体力。

　　当然，你还可以试着做一份与之有些相似的奶特咖啡。

　　奶特功夫咖啡(CAFFELATTE)

　　它与奶沫功夫咖啡的调和方式相近，但主次关系正好颠倒。奶特功夫咖啡是在一杯蒸奶里"点"上一些功夫咖啡而制成的，加不加奶沫就看个人的喜好了。在这里，功夫咖啡实际上成了配角，特别适合那些不能大量饮用咖啡或对浓厚的功夫咖啡怀有惧意的人。

　　另外,巧克力糖浆、糖浆、甜可可粉，甚至烈性酒等，均可添加在任何功夫咖啡饮料里。

　　TIPS：

　　一、咖啡的用水

　　建议你在水龙头下装一个含有活性碳的过滤器，这样才能拥有适合冲煮咖啡的好水。沸腾会使咖啡变苦，故不要把咖啡煮沸，温度应该略低于摄氏96度。

　　二、咖啡豆的鲜度辨别诀窍

　　鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香。

　　眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。

　　颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

　　永远的色拉

　　这样的大热天，你永远不会有胃口吃饭。色拉，对了，应该想到色拉了。它是一种讲究情调的美食，但是几乎无需用火，不会是你做饭时的负担。鲜红欲滴的草莓，粉淡可爱的哈密瓜，翡翠般的猕猴桃，莹白如玉的荔枝……将你所能想到的色泽美丽，新鲜可爱的水果，全切成细细的小块，放入晶莹剔透的色拉碗里，再挖一勺雪白的色拉酱……它就是这么轻轻巧巧，就是这么简单。你的假日里，应该有一盘如此明艳的色拉。

　　洛瓦色拉(NICOISE)

　　原料：球生菜250克、番茄2个、黄瓜一根、白洋葱一个、金枪鱼适量、鸡蛋一个、无核黑橄榄少许、千岛酱、橄榄油、香草醋、适量调味料、恰巴达烤面包

　　制作方法：

　　1.将球生菜切成菜丝，将番茄、白洋葱、黄瓜切成片状，将黑橄榄切成小片。

　　2.把鸡蛋煮熟后切片。

　　3.把带香草味的恰巴达面包片烤至微焦。

　　4.在盆底铺上一层生菜丝，再放上番茄、黄瓜、洋葱片。

　　5.在盆中心放入金枪鱼、鸡蛋片、黑橄榄。

　　6.橄榄油和醋、盐、胡椒混合，以叉子快速搅匀，做成酱汁备用。

　　7.根据个人爱好可以在做好的色拉原料上倒上千岛酱，或者调入橄榄油和香草醋的酱汁。千岛酱口味比较浓郁香甜，而橄榄油和香草醋则清淡爽口，不过配恰巴达香草面包当点心的话都将是美味的选择。

　　另外：这是意大利风味的色拉，若加入些许面包吃起来更有饱足感，天热时可作为简单、凉爽的午餐。

　　特别推荐：

　　夏日可口色拉卷筒(MANICOTTI)

　　原料配方：面粉750克、土豆1公斤、鲜黄瓜250克、酸黄瓜150克、豌豆100克、洋葱头50克、胡萝卜150克、鸡蛋250克、蛋黄酱150克、奶油150克、盐10克、辣酱油15克

　　制作方法：

　　1.面皮：面粉过筛放蛋、盐少许，用适量水合成硬面团，擀成0.5厘米厚的大面皮，切成15×8厘米长方面皮，放入沸水中煮熟，待用。

　　2. 制清色拉馅：熟土豆、胡萝卜去皮，切成小丁。鲜黄瓜、酸黄瓜去皮、籽，切成小片。整只熟鸡蛋，去壳切成片。葱头切成小片，放入消毒过的盒内，加上熟豌豆、蛋黄酱、奶油、盐、辣酱油拌匀即成。置放待用。

　　3. 成型：把色拉馅放在面皮上卷成圆筒形，接口朝下，撒上点乳酪米，将面皮烤熟即可。

　　TIPS:

　　许多想减肥的朋友相信只吃色拉可以减重。常常把色拉当做正餐吃，这是个误区。因为色拉里有各种各样的酱料和油分，它们的脂肪含量都非常高。所以，任何东西都不能过分的食用。

　　村上春树的意大利肉酱面

　　说起意大利面条，就会想起村上春树。可能是他实在太爱吃这玩意儿了，所以，在他的小说中不止一次的出现主人翁独自在家煮意大利面的细节，并且，用非常多的笔墨不厌其烦的描写具体做法。也是，独自在家的夏日，没有什么比为自己煮上一碗意式冷面来得更简单了。

　　意大利凉拌肉酱面(SPAGHETTI BOLOGNESE)

　　原料：意大利面条480g、牛肉70g、洋葱30g、大蒜65g、番茄65g、调味料适量

　　制作方法：

　　1.把番茄、洋葱、牛肉、大蒜切碎混合。

　　2.锅中放油加热，把1倒入锅中炒，放适量调味料。

　　3.在做成的肉酱上撒上黑胡椒粉。

　　4.用四分钟左右的时间把面条煮熟，然后马上捞起来。

　　5.待面条凉却后将肉酱拌入即可享用味道鲜美又爽口不腻的凉拌意大利面条了。

　　TIPS：有了意大利面自然就必须要有酱汁的调味，以酱汁的种类来说，可分为四大种类，一是以蕃茄为主所做成的，二是由鲜奶乳酪所做成的酱汁，再来就是用罗勒(basil)做成的青酱(PASTO)及目前健康料理中的橄榄油烹调法，个人可以按照自己的口味选择酱料，不同调味的酱汁会令意面更加风情万种。

　　意大利粉烹调基本法：

　　1.首先煮热一锅水，然后再加一撮盐。因为加盐后，煮出来的意粉会更有弹性。

　　2.将水烧滚后，垂直拿起意粉，将意粉的末端浸在水中数秒。

　　3.待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中，再用筷子搅拌一下。

　　4.依照包装袋上指定的烹调时间烹煮。一般来说，煮传统式意粉，7~9分钟即可。

　　5.熄火后盖上盖子焖数分钟，如煮传统式的则焗5~7分钟。

　　TIPS：

　　烹调时间和煮后焖意粉的时间需视意粉的厚薄而定;由于外国人较喜欢吃爽口、硬身的意粉，所以意粉包装袋上所建议的烹调时间有时可能会较短，因此应自行调校烹调时间;煮熟的意粉如不是立即食用的话，放置后可再冲水，意粉便会回复原来的弹性;又或是用少许油捞一下，便不会粘住;用作煮意粉的水可以留待下次烹调时再用，这样煮出来的意粉会更香。

　　冰沙时代

　　小时候的夏天，妈妈熬上一大锅绿豆汤，凉透了，再将冰块搁进绿豆汤里--随着冰块地慢慢融化，那绿豆汤便冒出惬意的凉气来……现在的冰品已同咖啡一样，浑身充满了张扬浪漫的“时尚”味道。

　　冰沙是很随意的冰品，可以根据自己的爱好和心情，做出上百种口味，其制作方法简单，最适合在家中DIY。如果有朋友来你家中小聚，果汁冰沙是你很好的选择。

　　地中海果汁冰沙(NAPOLINO)

　　特点：拥有极其漂亮的色彩和浓烈的果味。

　　原料：浓缩地中海果汁、橙汁、碎冰、水果

　　制作方法：

　　1. 准备适量的冰块。

　　2. 用碎冰机或冰锥将冰决弄碎。记住，一定要弄得非常非常碎。

　　3. 准备新鲜橙汁半杯。

　　4.将橙汁和碎冰充分搅拌。

　　5.在橙汁冰沙中倒入适量的地中海浓缩果汁，拌匀即可。

　　摩卡冰沙

　　特点：咖啡味的冰沙，很提神哟。

　　原料：冰咖啡、香草冰淇淋、巧克力糖浆、发泡鲜奶油

　　制作方法：

　　1.将适量冰块放入果汁机，再将无糖的冰咖啡倒入。

　　2.倒入约两大匙的巧克力糖浆。

　　3.再将香草冰淇淋加入，可增加甘甜风味，可依个人喜好增减。

　　4.再加些碎冰块，搅拌20-30秒。

　　5.倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆。

　　特别推荐：

　　草莓冰沙

　　特点：酸酸甜甜清凉消暑

　　原料：草莓7颗，果糖三大匙，白汽水一大瓶，适量冰块

　　做法：草莓洗净去蒂切丁，顺序放入草莓丁、冰块、果糖、白汽水至调理杯中，用长汤匙搅拌均匀即可。

　　"彩虹之恋"冰沙

　　特点：爱喝酸奶的朋友的不二选择

　　原料：草莓、百香果、原味酸奶

　　做法：将它们分批调制，再依序倒入杯中，颜色由下而上分别是白、黄、粉红色，最后以心形黄西瓜片做装饰物，十分讨喜。基本上，想喝上三种口味的人千万不要搅拌这杯冷饮，也别将它放得太久才品尝;因为即使不搅拌，它也会慢慢溶解在一起，也就是从冰沙变成冰淇淋，最后又成了水果汁。

　　TIPS：

　　冰沙的口味好坏完全取决于水果的新鲜程度和冰的细腻程度。所以，最好选用鲜榨的水果汁。还有，不要在晚上睡前喝，因为它是温度最低的冰品，会使肠胃收缩，影响睡眠。

（责任编辑：曾慧）