猪蹄怎么做好吃

　　猪蹄怎么做好吃呢？猪蹄是一个比较家常的食物，每家每户的餐桌上都会经常出现猪蹄道菜，所以很多人就会有一个疑问了，猪蹄怎么做好吃呢？今天我们就一起来学习下。

　　猪蹄怎么做好吃

　　首先需要准备材料：猪蹄、生抽、老抽、蚝油、小葱、八角、冰糖、桂皮、花椒、香叶、草果、山楂、干辣椒、植物油、食盐。

　　步骤是：

　　1、先将买回来的猪蹄，用镊子或者是其他的工具把猪蹄上的杂毛都清理干净，然后用清水浸泡大约15分钟。

　　2、在高压锅内，放入凉水和猪蹄，凉水的量没过猪蹄即可，然后加入葱和姜，以及两大勺的料酒，这个步骤是要把猪蹄焯水，如果你家里的锅是电压力锅的话，那可以改成用炒菜的锅也是一样的。

　　3、烧开了之后就可以把猪蹄捞出来用凉水清洗干净了，在这里不用担心猪蹄的皮炖不烂哦。

　　4、锅内倒少许植物油，一点点就好，比炒菜的量少点，如果是使用电压力锅的话，那么提前把锅预热好就可以。

　　5、放入刚才准备的香料先煸炒出香味出来，这里需要注意的是，葱和姜不要和香料一起放入，要等香料出香味了之后再放，因为葱和姜是很容易熟的，掌握不好火候的话就会糊锅哦。

　　6、这个时候就可以倒进去刚才准备好的猪蹄了，然后开成大火，再加入两大勺料酒。

　　7、提前准备好3勺的生抽，一勺老抽，一勺耗油以及半勺的盐一起搅拌均匀，可以在锅内提前加入部分的盐，可以更好的入味哦。但是不建议一次性加很多盐，不然很容易导致猪蹄炖不烂的。

　　8、倒入兑好的碗汁，加入开水，没过猪蹄即可，不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。

　　9、最后放入冰糖和山楂，可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻。

　　10、高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可，开锅后再加适量盐即可。