巧做海带

　　海带营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、褐藻胺酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分，含碘量达3%～5‰经常吃些海带，对防治地方性甲状腺肿大具有特殊功效。海带性凉，能消炎退热、补血润脾和降低血压。此外，对淋巴结核、脚气、浮肿、消化不良、皮肤溃疡等疾病，也有较好的治疗效果。但海带性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。

　　海带炖猪肉

　　原料：水发海带350g，带皮五花肉250g。

　　做法：将海带切片，猪肉切方块。猪肉入油锅炒至变色，加盐、酱油、味精、糖和清汤煮沸，文火炖熟，放入海带煮至入味即可食用。

　　功效：此菜有滋阴润燥、软坚散结、消肿利水的功效，适用于虚弱赢瘦、四肢乏力、脚气水肿、大便燥结、甲状腺肿等症。

　　海带炖豆腐

　　原料：海带(干品)150g，豆腐300g，虾籽、香葱、姜少量。

　　做法：将海带泡发，切菱形片，豆腐切丁。油锅煸香葱、姜，放入清汤、海带，稍煮下，加豆腐、虾籽，煮熟后加盐、油、葱花调味。

　　功效：此方有清热润燥、软坚散结、止咳消痰的功效，适用于中老年咳喘、慢性支气管炎、地方性甲状腺肿、克汀病、颈淋巴结核、水肿、高血压等症。日本人用海带煮豆腐来降血脂、预防动脉硬化。此菜也适用于胃癌及食管癌患者的辅助食疗。

　　海带炒木耳

　　原料：水发海带300g，水发玉兰片，黑木耳及胡萝卜各50g，油菜20g，鸡蛋1只。

　　做法：将海带切大片，胡萝卜、玉兰片、黑木耳切丁，鸡蛋打成蛋糊。海带加盐、料酒、胡椒粉拌匀，蘸上干面粉，拖上蛋糊，人油锅炸至金黄色，捞出盛盘，油锅煸香葱、姜、蒜，放入玉兰片、胡萝卜、黑木耳、油菜略炒，加清汤和调料，煮沸，勾芡，淋椒油，倒在海带上。

　　功效：适用于高血压、高血脂、水肿等症，或作为癌症患者病人的辅助食疗。

（责任编辑：曾慧）