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苦瓜怎么做才不会苦?

2018-07-09 07:09:3239健康网A+

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  苦瓜有清热消暑的功效,因此夏季吃苦瓜对健康很有好处,但很多人因为苦瓜的苦味而不愿意吃苦瓜。有没有办法让苦瓜吃起来不苦?今天小编就给大家介绍几种让苦瓜不苦的方法。

  水漂

  将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

  冰镇

  将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

  高温

  将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙,经过80℃以上高温,这两种物质已被破坏,再经过冷水漂洗,苦瓜就没了苦味,其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。

  大火爆炒

  利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,减少苦味。



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