吃在全球

　　第一类，是用“脑”来吃的　美式吃法可以作代表。美式流派一类把吃建立在医学、健康的前提下，吃什么都用脑思考，计划选择什么该吃，什么不该吃。医学、营养学一旦有新理论，食品界就有新宠儿;旧方式、旧内容，或贬或弃，由人的大脑主宰生杀爱厌。君不见市场上多的是配好营养的纸盒饭吗?省时，但并不省钱，这是用脑吃的，人人看图识字就懂。所以到了22世纪，想必会发明一种“食丸”，咽下l粒饱肚三餐，而厨房只聊备一格。当然，我们不能说用脑吃的都是买来吃或去店里吃，其实在家做，手脑并用的仍属多数。不过吃的时候，主厨人还是要有劳食者个别自行调味，这也充分表现着自由的一粒豹斑。

　　第二类，是用“眼睛”来吃的 日本料理可以为代表。因为日本资源缺乏，文化传统里，处处都养成小巧玲珑的岛民心态，其实是小家子气。所以食物也是小格局，大方不起来。他们只特别注意鲜亮的色彩，用以取媚食者。把食物的质和量，恣意紧缩至最小最少，使眼睛有秀色可餐。

　　这类似望梅止渴、使正常胃纳者已觉吃饭如吃点心，而使胃囊大的人，永远处在半饥饿的荒年状况。噢!原来他们体形不能长得高大，由来如此也。

　　可是说话还是要公正，日本食物美艳的色泽，的确也带给人精神上欢愉之感。

　　第三类，是用“心”来吃的　法国菜可算是代表。法国的菜式，是花心思设计出来的一种珍味。他们的菜肴要花很多时间、很多佐料，经过很多程序去制作;而且还要很浪漫地去装饰它，使之表现出不同风格。可能只需5分钟吃完的一道菜，却经常是厨师50分钟的工作。

　　吃法国菜，还要懂得同时使用各种不同的酒，去配合各种不同的食物一同品味。弄错了，就会让厨师难过，认为你糟蹋了他用心表现的手艺。如果你不懂什么酒可以把什么菜的味道提升，很可能就成了次文化的食者，不登大雅了。

　　法国风味的铺辍，要用心地去吃喝，做法国菜更要用心地烹调。因此，我们自己在家做顿法式的饭菜，就大费周章了。想吃法国菜，最好还是到专业的餐馆，多花点钱，用心去享受吧!

　　第四类，是用“味蕾”来吃的 中国菜最为显著。这才真是上天赐予人类的福音。这种用舌头上的味蕾来享受生理味觉的吃，中国的饮食可以算是代表。

　　中国人对五味极为敏感，甜、酸、苦、辣、咸，有时还可能有麻、臭、腐、败、酸的副榜五味。十味里混同吃，兼别吃，原味吃，杂交吃，复杂得可以造成无数变味的奇味吃。这一来，千万种微妙的脍炙菜单，于焉而出。

　　人类对好吃的东西固不放过，对营养健身的食物，也能兼顾。但是，全球芸芸众生不会想到，中国食物有时在鸡鸭牛羊、猪狗蛇龟等等荤腥里，还能放许多药材，一同烧煮蒸炖，名之为“食疗”、“药膳”。也有人未雨绸缪，为保健胃囊，就有所谓的“食补”。

　　然而，吃来吃去，还是家庭的晚餐桌上，吃到的是最实惠、最亲切、最清味、最快乐、最无拘无束了。因为家庭餐桌上的菜肴，是烹饪者表现爱的成品。带有爱心的服务，其闻有无上的味料，那是百吃不腻的，是自小至老念念不忘的美食，甚至是传宗接代、衣钵相承的吃食，也只有自己家里的最好。

（责任编辑：曾慧）