将餐馆开到顾客的厨房去

　　意外的发现，触发了我的创业灵感

　　2006年7月，由于单位政策性裁员，我与同在一个单位的老公双双下岗。人到中年，夫妻两个人同时下岗，这对于我们这个上有老下有小的家庭来说，无疑是致命的打击。之后的日子，为了生存，我和老公开始四处求职。然而，两个多月过去了，由于我们年龄偏大，且无一技之长，我和老公均没有找到适合的工作。无奈之下，我们只能自谋职业，老公借钱买了一辆二手电摩托，做起了载客生意，而我，则在步行街租了一个摊位，靠经营小商品赚点辛苦钱，藉以养家糊口。

　　2006年9月的一天下午四点，我正在街上摆摊，我的一位同事心急火燎地找到我，说家里来了客人，她自己又不太会做菜，让我去帮她救救场，做一桌家常菜招待客人。同事知道，我平常喜欢弄吃的，且厨艺不错，所以第一个想到了我。同事的要求让我有点为难，因为一般情况下，我的摊位要营业到晚上九点才能收摊，而晚上的夜市，客流量大，正是赚钱的时候，如果为了帮她我早早地收摊，我将会少赚不少钱。犹豫再三，为了不驳同事面子，我最终还是勉为其难，答应给她帮忙。

　　收了摊将货拉回家，我与同事一起在菜市场买了菜，到同事家后，同事给我打下手，我就在厨房忙乎开了。经过2个小时的煎炒烹炸，“糖醋鲤鱼”、“孜然鸡腿”、“生炒排骨”、“麻婆豆腐”、“豆豉蒸鲜蟹”、“天绿香干”，外加一盆“粉丝蟹王煲”就上桌了。守着一桌色香味俱全的家宴，同事的客人边吃边啧啧称赞，说我这手艺，都能赶上大饭店的厨师了。

　　我的厨艺，令客人高兴，同事满意。同事在客人酒足饭饱离开后，硬塞给我一百元的辛苦费，我坚持不收，同事说：“像这样档次的家宴在大饭店没有几百元是摆不平的，你让我既节约了钱又赚足了面子，这点辛苦费你一定要收下。”

　　拿着那一百块钱，从同事家出来后，我的心情久久不能平静。欣喜之余，我的脑子里电光一闪，我突然有了一个大胆的想法。我想，我花了一下午的时间，就赚了一百元，这钱来得也太容易了。如果我能靠着自己不凡的厨艺谋生，也许是一条不错的创业途径。但这种生意鲜有人做，究竟可不可行，具体怎么操作，自己心里还没底。

　　稳中取胜，我靠厨艺掘得第一桶金

　　之后的一天，心中没底但又对此设想念念不忘的我，将此想法说给一位见多识广的朋友听，希望他能给我一点建议。朋友听后很是赞成，他说这种无铺创业的经营模式，在大城市很流行。现在的城市人生活节奏加快了，很少有自己亲自下厨做菜的时间，平常不是用快餐凑合，就是去饭店吃。如果家里来了客人，去饭店吃，一方面费用太高，另一方面饭店的就餐气氛也不如在家吃显得随意。再说，有朋友来家里聚会，谁都想让主客尽兴，但主人又要招待客人，又要下厨做菜，分身乏术的主人免不了会冷落客人。而请个人在家做菜，既经济又价格实惠，宾主还能尽兴，岂不是两全齐美的好事?而遇到双休日，朋友聚会，玩累了回到家叫个人下厨做菜，既有饭店的花色品种，又有家常菜的温馨可人，花点小钱也值啊。所以，你的这个想法可行。

　　朋友的话让我吃了定心丸。接下来的日子，我花了半个月的时间，对这一项目进行了可行性分析和市场考察论证。先从我所在的居民小区着手，走访了许多小区居民，之后，为了做到心中有数，我又对市区几家上档次的饭店进行了暗访，偷偷从人家的菜谱上了解各种菜品的定价，然后又到菜市场去了解各种蔬菜的行情，经过分析后我认为，这个行当目前在临沂还鲜有人做，而且还有不错的市场前景，有很大的利润空间，可操作性强。

　　于是，我将上门服务的价格定位在工薪阶层都可以接受的每小时20～30元，然后正式打出了上门制作家宴的广告。广告打出一个星期后，我等来了第一单生意。我的服务对象是位老人，他老伴到儿子家去了，时间已过了中午十二点，还没有回来，自己又不会做饭，只好请人来帮忙。来到老人家里，我按照老人的口味喜好给他做了西北风味的臊子面，香喷喷的浇头加上香辣可口的油泼辣子，让老人吃得满舌生津。饭后，老人边夸奖边付给20元的报酬。

　　之后的日子，靠着良好的口碑和周到细致的服务，我的客户多了起来。但随着我的生意越做越大，我却越来越感觉自己知识的匮乏。于是，为了提高自己的做菜技艺，我订阅了几种美食杂志，一有空就看书报和菜谱，研究各地的饮食习俗。因为，临沂是个商城，在许多居民小区和批发市场，都活跃着为数不少的外地客商，所以，要为他们服务好，就要了解他们的饮食习惯和口味嗜好。

　　搞服务就要注意细节，如果细节处理不当，也会令服务水平大打折扣。一般情况下，主人请客都要买高档菜，因而我每次买菜都要列出一个清单，到什么店买了什么东西，价格多少，我都要给顾客交待得清清楚楚。菜买回来后，也尽量让主人查点清楚。我的诚实守信，为我赢来了许多回头客，他们在成了我的回头客的同时，还会将我推荐给他们的亲友。靠着这些老主顾的帮助，我的生意越来越红火。

　　靠“QQ”，我让家宴服务更上一层楼

　　2007年3月，一个偶然的机会，我与一位白领朋友聊天，快到午饭的时候，我跟她打招呼说自己要下线了，因为有顾客打电话来，要求为他们提供上门服务。听了我的话，她说：“我们公司地处新建的经济开发区，这里除了工厂外，没有商业区，更没有餐馆，公司食堂的饭菜又难吃又贵，想去外边吃，但又不现实，因为我们这里离市区很远，坐公交光花费在路上的时间就1个小时。如果你能为我们提供送餐上门服务，解决我们的午餐问题，让我们既吃得便宜又吃得好，那就好了。”

　　朋友的话提醒了我。于是我就要求朋友将她公司想要外卖的人数统计一下，告诉我，我可以在家做好后，给他们送来。

　　很快，朋友就将人数统计了过来。下了线，按照他们的要求我做好饭菜，打好色后就送到了朋友的公司。朋友对我的到来很感动，她说自己只是随便说说，没想到我这么快就送来了。我的到来，引起了他们公司许多人的注意，见到送来的饭菜十分地道，且经济实惠，于是也要求让我给他们送餐。自此之后我就和这家公司的员工混熟了，以后的日子，他们不仅要求我给他们送餐，还要求我给他们捎带送些包子馒头之类的熟食。后来，随着我的外卖业务量的增大，朋友的公司附近的几家工厂也与我有了业务上的往来。

　　外卖送餐让我尝到了网络的甜头。之后的日子，我试着将我的家宴上门制作服务延伸到了网络。我在自己的QQ个人设置一栏里输入了自己的业务范围和联系方式，并注明如果有需要者可以在网上订餐。随时上门服务。

　　之后，我又到一些网上论坛发帖，去QQ群发信息，为我的家宴上门制作服务和上门送餐服务做宣传。随着我在网上的知名度的增加，许多喜欢泡网的家庭主妇和加班族就来找我订餐了。

　　通过QQ，我的生意又上了一个台阶。为了让更多的人知道和了解我的这种独特的经营方式，我又印制了大量的名片和外送单请人去市区人流密集的路段、各大商场、小区、写字楼派发。

　　我的这招果然奏效，很快，就有人在网上发来信息要求我为他们提供服务。他们觉得QQ订餐既时髦、便捷又省话费。许多在家上网的居民和在公司的上班族，家里来了客人或者想不出公司大门就能吃上家常便饭的白领，都纷纷找发信息给我，要求订餐。

　　随着我的名字在家庭主妇、宵夜族、泡吧族和上班族中间的传播，我的生意空前地火爆了。生意火爆了，家里的小厨房已经伸展不开手脚，为了应付越来越多的订单，我买了六个煤气灶，雇了二个厨师、四个送餐员，将楼下的储藏室腾出，装修好后，做了专用厨房。而我，除了做好家宴上门制作服务外，则一心守在电脑前收发信息。

　　至今为止，靠着家宴上门制作和送餐服务，我每月纯收入已达七千元。我对自己的创业很满意，虽然这份工作很累。但想想靠着自己的努力，终于实现了自己的人生价值，所有的苦和累都烟消云散了。我想，以后的日子，我会考虑让更多的下岗姐妹加盟，将家宴上门制作和外卖送餐服务做出规模。

（责任编辑：曾慧）