纳西族食趣

　　吃新米节

　　每年农历的九月，在秋谷登场之后，居住在山村的纳西族群众喜气洋洋欢度“吃新米节”。过节的具体日期，按传统的风俗习惯，由各户自己择定，最好是选择月中鼠日的那一天。因为属鼠在纳西族称为“富库”。“富”与汉族的“富”字同音，所以纳西族人视这天为吉日。在富库这天欢度吃新米节，来年一定会丰衣足食，吉祥富裕;反之则不利。最忌讳在鸡日那天过节，原因是，鸡边扒边吃，扒光吃光，最不吉利。

　　吃新米节那天，纳西族家家户户都要蒸上一甑新谷米饭，煮一大块肥猪肉，再备些其他荤菜，痛痛快快地在一起聚餐。奇怪的是，人们在入席之前，先要盛一碗满满的新米饭喂看家狗。

　　为何吃新米饭要先喂狗?这在纳西族有一个有趣的传说：原来，纳西族的两个始祖从蕊利恩茸和翠恒普朴命(一男一女)当年从天宫下凡时，从蕊利恩茸的岳父梅丽夺祖给翠恒普朴命的陪嫁极少，只赐了一条猎狗，一只猫，一包荞麦种，一包燕麦种和一包玉米种，但是一粒稻谷种子也未给。可是，事也凑巧，那条猎狗的尾巴上粘着几粒稻谷的种子带到了人间。结果，丽江也长出了黄灿灿的稻谷，所以，狗立下了大功。纳西人不忘狗的功绩。对狗的感情特别深厚。

　　摩梭人的搘膘肉

　　摩梭人是纳西族的一个支系，居住在四川省盐源县和云南省宁蒗县的交界地区。这里的人们以善良好客闻名于世。客人一进门，便受到欢迎。主人恭请来客“上火铺”，接着向来客奉敬一碗家家必备的“苏尼玛酒”以及糌粑、白瓜子、麦面粑粑、煮鸡蛋等传统食品。当客人饮完“苏尼玛酒”后，主人又敬上一碗“咣当酒。”这两碗酒，客人必须全部喝尽，否则会被主人视为不礼貌。

　　两碗酒喝光之后，热情的主人又端上热气腾腾的鸡肉和摩梭人的特产——猪膘肉。

　　猪膘肉与汉族的腊肉很相似，但腌制的方法有异。把猪宰杀以后，去毛剖腹，剔除内脏和猪骨，剜掉四蹄。然后，在猪肚内塞进盐巴和配制好的香料，再以麻线把猪体缝合，平放于高处晾干即可。

　　一年一度的春节，是摩梭人最隆重热闹的节日。在腊月里，家家户户宰猪，赶制风味独特的猪膘腊肉、腌酸鱼、酸米酒。年饭在初一的清晨吃。这时，全家老幼欢聚一堂，团坐在火塘旁边进餐。餐桌上摆上“八大碗”：猪膘肉、酸辣鱼、烩鸡块和木耳、蘑菇等菜肴。这些丰盛的食品，大家可以随意选择下箸。但是人人必须吃几块猪膘肉，否则，就不算吃年饭，就会引起长辈的不愉快。

　　庙会上的丽江粑粑

　　每年农历三月十五举行的龙王庙会、七月举行的骡马会，是世居滇西北高原纳西族群众盛大的传统节日。

　　这两个节日实际为交易会性质，届时人山人海、商贾云集。交易的商品，以牛、羊、骡、马及各种农副产品为主，时间大约7天左右。身穿五彩民族服装的纳西人，除了买卖交易、看看热闹场面，都要品尝一下特产名点“丽江粑粑”。“丽江粑粑”以丽江麦面为主要原料，配上辣椒、火腿、苹果、糖、猪油、葱花，用小苏打发酵后做成。其制法是：冬天以热水夏天以凉水和面，然后在一块平整的石板下燃一盆炭火加温，稞已经揉口，油而不腻。因层薄如纸，故又称“千层饼”，深受参加交易会的各族人民欢迎。

　　二月八，鸡蛋擒妖魔

　　二月八，是云南省中甸县三坎乡一带纳西族人民的传统节日。传说，很久以前，有三个凶残狠毒的妖魔，变为三位美女，来到纳西山寨;妄图残害正在欢歌跳舞的姑娘。这时管押妖魔的守护神闻讯赶来，他从纳西族人家要了两个鸡蛋拿在手中，也变为一个美女混进歌舞的人群中。妖魔一嗅到鸡蛋的味儿，立即现了原形，当场被捉。守护神感谢纳西人赠送鸡蛋，用神功在山坡上挖了一个池塘——白水潭，好让纳西人在二月初八在潭中洗澡，跳舞唱歌。节日里。人们点燃熊熊的篝火，把各自带来的粑粑、葵花子、梨、鸡、鸭、鱼肉摆好，席地而坐，欢乐地共同进餐。

　　每年农历十一月十二日，云南永宁纳西人过小年。在节日的凌晨，家家户户的长辈都要给出门放牧的孩子一只猪前蹄、两条猪肋骨和鸡蛋、水果、糖果、糌粑、酥油茶食品，作为对孩子们一年放牧的酬劳。过节还进行赛马，称之为“跑罐子”，骑手们谁先到目的地，即可以得到奖赏——一罐子美酒。

（责任编辑：曾慧）