国医大师以粥养生

　　专家小传：

　　颜德馨，上海市第十人民医院主任医师，教授，博士生导师，“颜氏内科”第二代传人，发展气血学说，首创“衡法”，卫生部首批“国医大师”称号获得者

　　在上海市第十人民医院里，矗立着一座中医楼。一个综合医院里，中医学科拥有独立的大楼并不多见，这是缘于一位誉满海内外的中医大师——颜德馨。

　　颜老1920年生于江苏，自幼跟随名医父亲颜亦鲁学医，现在是国家级非物质文化遗产传统医药项目代表性传承人，2009年被卫生部授予首届“国医大师”称号。

　　颜老出自中医世家，也是长寿之家，祖父辈均享高寿，现今93岁的颜老仍然精神矍铄、面色红润。经过多年实践，他深感“气为百病之长，血为百病之胎”，即人体生病的根本原因是气血的紊乱。为此，颜老创立了“久病必有瘀，怪病必有瘀”的辨证观点及以调气活血化瘀为主的“衡法”治病原则。颜老在学术上还推崇“胃以喜为补”之说，认为脾胃为后天之本，脾胃气旺，则各脏自强；胃气一败，百药难施。

　　颜老认为，人至老年，生理机能老化，所需热量减少，消化功能衰退，其饮食应以少而精、清淡熟软为宜。若贪食肥甘厚味，往往会加重脾胃负担，造成脂肪堆积，引起心脑血管疾病，最终导致衰老。因此，老年人要健康长寿，贵在气血流通，同时必须格外注意饮食的调养。喝粥是颜老身体力行的养生方法之一。老人食粥益寿，也是古人倡导的一种养生之道。《札记》中有“仲秋之月养衰老，授几杖行，糜粥饮食”的记载。清代王士雄也将粥誉为“世间第一补人之物”。药粥，即在白粥中加用中药同煮而成，取谷类以健补脾胃，扶助正气。另外针对疾病选配药物，互相协调，以补益强壮身体，祛病延年。

　　颜老为慢性疾病患者推荐了几款可以食用的药粥，作为疾病的辅助治疗。

　　芝麻粥：芝麻50克，粳米100克，芝麻炒熟磨成细粉，待粳米煮成粥后拌入同食，适合头晕目眩、大便干结者食用。

　　梨子粥：梨子2只，粳米100克，加水同煮成粥，待粥煮好后放入冰糖50克，吃梨食粥。该粥具有润肺御燥止咳功效，可作为秋季常食粥品。

　　菊花粥：菊花30克，粳米100克，先将菊花煎汤，取汁再煮成粥。菊花具有散风疏肝明目等功效，对心脑血管疾病具有较好的防治作用。

　　银耳粥：银耳10克浸泡半天，粳米100克，大枣5枚，粳米加水适量，煮沸后放入银耳、冰糖同煮为粥。适用于肺虚咳嗽，痰中带血，慢性便血者。

　　菱粉粥：菱粉60克，粳米100克，待米煮至半熟调入菱粉、红糖同煮成粥。适用于消化不良、慢性泄泻者。▲