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取消关注鱼肉营养价值丰富且热量低,是备受营养专家推崇的美食之一。近日,“美国饮食佳”网站考察了一些常见鱼肉的营养价值和含汞量,以便大家参考。
1.鲶鱼。营养价值(每85克):热量101千卡、5克脂肪(1.1克饱和脂肪)、83毫克钠、蛋白质13克、欧米伽3脂肪酸62毫克,含汞量12微克/升。野生鲶鱼是一种杂食动物,而养殖鲶鱼以玉米、大豆和稻谷为食,其生长的水体较为清洁,营养丰富,含汞量也相对较低,是不错的餐桌之选。
2.石斑鱼。营养价值(每85克):热量78千卡、0.9克脂肪(0.2克饱和脂肪)、45毫克钠、蛋白质16.5克、欧米伽3脂肪酸210毫克,含汞量417微克/升。这种生活在淡水底层的鲶科鱼肉质清淡,有益心脏健康,但汞含量较高,只适合偶尔食用。
3.罗非鱼。营养价值(每85克):热量81千卡、1.4克脂肪(0.5克饱和脂肪)、44毫克钠、蛋白质17克、欧米伽3脂肪酸77毫克,含汞量19微克/升。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,鱼刺少,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。普通人群均可食用,每次以100克为宜。
4.鱿鱼。营养价值(每85克):热量78千卡、1.2克脂肪(0.3克饱和脂肪)、37毫克钠、蛋白质13.2克、欧米伽3脂肪酸415毫克,含汞量44微克/升。鱿鱼富含欧米伽3脂肪酸,对心血管健康十分有益,而且汞含量也不高,适合大部分人群食用。
5.鲈鱼。营养价值(每85克):热量77千卡、0.8克脂肪(0.2克饱和脂肪)、53毫克钠、蛋白质16.5克、欧米伽3脂肪酸215毫克,汞含量141微克/升。它是种优质蛋白质和健康脂肪的来源。▲
主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院 胃肠外科
副主任医师
武汉大学人民医院 胃肠外科
主任医师
中山大学附属第六医院 临床营养科
主任医师
中山大学附属第一医院 胃肠外科
主任医师
温州医科大学附属第一医院 胃肠外科
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