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取消关注吃了这么多年的黄瓜,你知道这种菜到底应该怎么挑吗?
著名厨房美食专家文怡指出,可从以下三方面来挑选黄瓜,首先看外形,黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的、瓜柄(就是黄瓜的根部)比较短的,这种品质比较好。长相畸形的、大肚子的、特别粗的不要买,那种不好吃。其次看表面,好吃的黄瓜,表面会有一条一条的竖纹,而且黄瓜刺儿小而密,表面没有竖纹,刺儿大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿。最后看颜色,黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃,味道浓郁,颜色浅的味道不好。
北京市农林科学研究院蔬菜研究中心毛爱军副研究员表示,常见的黄瓜大致分以下四类。华北黄瓜:瓜体呈长筒或棍状,大中型。果皮薄,肉质清香脆嫩。华南黄瓜:果形多筒状或短棒状,中小型,果皮较厚硬,肉质中等。可用来蘸酱吃。欧洲温室黄瓜:瓜体呈短或长棒状,表皮光滑,无瘤刺。腌渍黄瓜:瓜体呈卵圆形,形状小,主要用来加工罐头。▲
主任医师
郑州大学第一附属医院 胃肠外科
副主任医师
广东省中医院 胃肠外科
主任医师
中山大学附属第六医院 临床营养科
主任医师
中山大学附属第一医院 胃肠外科
副主任医师
暨南大学附属第一医院 胃肠外科
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