发炎时，少吃点红肉

　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

　　嗓子发炎、牙龈发炎、伤口发炎……生活中，多数人都有过身体某个部位发炎的经历。目前食物与炎症反应的研究认为，合理的饮食能降低身体的慢性炎症反应。

　　有炎症时应该少吃富含饱和脂肪酸的食物，如红肉，与之相反的是，深海鱼、亚麻籽、紫苏籽等富含欧米伽3脂肪酸的食物可以缓解、抑制炎症的发生。

　　高血糖也会使身体的炎症反应上升，所以饮食上应注意控制餐后血糖，少吃甜食和精白淀粉，增加一餐中杂粮薯类和蔬菜的比例。

　　保证镁元素供应充足有利于缓解炎症。所有的绿叶菜都富含镁元素，如菠菜、小白菜。杂粮、大豆和豆制品也是镁元素的好来源。

　　富含多酚类和类胡萝卜素的食物比较有利于降低身体的炎症反应。多酚类物质主要来源是蔬菜水果、茶叶和全谷豆类，黄橙色和深绿色的水果蔬菜中含类胡萝卜素较高，如胡萝卜、南瓜、柑橘等。

　　总之，在身体炎症反应比较强的时候，饮食上应当注意少精白，多杂粮;少肉类，多果蔬;戒甜饮，控油脂。▲