天天饮食
快速导航
频道
女性
减肥
育儿
保健
美容
妇科
饮食
中医
肿瘤
资讯
男性
诊疗
呼吸科
心血管
肝病科
更多
服务
问医生
就医助手
药品通
疾病百科
名医在线
简单生活
热门疾病
高血压
阴道炎
肩周炎
脂肪肝
小儿咳嗽
糖尿病
健康科普
科普基地
关注39减肥健康运动

查看更多相关内容

取消关注
首页 > 饮食 > 天天饮食

鱼香茄子怎么少吸油?鱼香茄子这样做更健康!

举报/反馈
2018-03-13 00:29:1139健康网

  鱼香茄子怎么做更健康?鱼香茄子是常见的家常菜式之一,不少人都觉得茄子炸过后口感更好,但是茄子比较吸油,那么怎样做鱼香茄子才能口感好又少吸油呢?一起来了解一下吧!

  鱼香茄子的健康做法

  材料:茄子250克,青红椒、姜、蒜、葱适量,豆瓣酱、油、盐、淀粉生抽老抽蚝油、醋、糖、麻油、水各适量。

  制作:

  1.茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟;再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀;(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)

  2.锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸,注意保持中火和不停翻动,以免炸糊;捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。

  3.炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒;

  4.加入青红椒翻炒;

  5.放入炸好的茄子同炒;最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水)翻炒均匀即可。

  小窍门

  1.用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油;

  2.做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握,因为豆瓣酱有盐,所以加盐时要注意用量;

  3.豆瓣酱不用放太多,不然味道会喧宾夺主。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  
快速通道
相关推荐39精品39热文
自测
查看全部
健康资讯推荐
推荐医院
查看更多