自制咸柑橘润喉去火

　　佛山市中医院副主任中医师  冯惠玲  中医师  禤影妍

　　节日美味佳肴多，加上生活作息紊乱、烟酒过度，人的脾胃容易积热内蕴，聚火生痰，出现咽喉肿痛、口干口渴、咳嗽痰多、不思饮食、脘满腹胀等症状。广东传统的食疗方——咸柑橘可有效缓解这种“节日病”。

　　柑橘是南方春节期间最应季的水果之一，它有着极高的药用价值，观赏后摘下来洗净晾干，稍加腌制后就成为咸柑橘。具体制作方法是：把成熟饱满的柑橘摘下来，清水洗净，在沸水里烫一分钟后捞起晾干。玻璃瓶洗净后彻底吹干，然后把柑橘放入，按照一层柑橘、一层薄盐的顺序在瓶中码好，每个柑橘都要沾上盐，直到把瓶子装满。注意不能把水分带进去，否则会发霉。柑橘腌好后盖紧瓶盖，存放于阴凉处，其水分会逐渐跑出来，并随之开裂、干瘪。一般放置4~5个月后，咸柑橘的腌制就大功告成了。

　　制作好的咸柑橘只要保存得当，越陈味道越浓郁，药用效果也越好。柑橘本身就有生津润喉、化痰止咳、健胃消食的作用；橘皮化痰下气、和中醒酒；盐水能下火，加蜂蜜后生津润燥、和中解毒。每遇烟酒过多、痰多咳嗽、咽干喉痛、声音嘶哑、食多积滞、消化不良，可取几枚咸柑橘加蜂蜜泡水喝，味道酸甜可口，老少咸宜，效果不错。