栗子鸡南瓜盅

　　材料：小南瓜2个、洋葱1个、鸡肉120克、栗子(连壳)150克、蚝油10克、麻油5克、盐适量、生抽适量、淀粉10克、砂糖5克、胡椒粉少许、开水120毫升。

　　做法：1. 沸水煮栗子15分钟，沥水放凉，去壳备用。2. 南瓜切去顶部、去瓤，蒸10分钟至稍软，放凉备用。3. 洋葱、鸡肉去皮，加生抽、淀粉、砂糖和胡椒粉腌半小时。4. 锅烧热下油，炒香洋葱，下鸡肉炒至表面金黄，放栗子和蚝油炒匀。5. 加水盖锅盖，调至中火焗10分钟至酱汁浓稠，放盐调味，再把栗子鸡放进2个南瓜盅即可。

　　营养价值：南瓜可以连皮吃，以吸收更多的膳食纤维。南瓜含糖较高，建议每次只吃一小个，避免血糖上升。鸡肉最好选用脂肪最少的鸡胸；或用去皮、去骨的鸡腿肉，以减少饱和脂肪的摄取。洋葱和栗子可以分别用大葱和山药代替。南瓜盅的特别造型有助于提高食欲，尤其是对偏食的孩子。▲（澳大利亚注册营养师曾绮媛）