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糖醋排骨的家常做法

2017-12-13 00:36:5239健康网A+

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  糖醋排骨怎么做?糖醋排骨是常见的家常菜,美味可口,是大众喜爱的菜式之一。你知道糖醋排骨的做法是怎样的吗?



  糖醋排骨的家常做法

  主料:小排骨500克。

  调料:色拉油500克,葱段10克,姜片8克,白糖80克,精盐5克,料酒15克,白醋40克,花椒l克,八角1克,熟芝麻8克,麻油12克,鲜汤、糖色各适量。

  制作过程:

  (1)排骨洗净,剁成5厘米长的块,放入沸水锅中氽至血污除尽,捞入盆中,加入鲜汤、姜片、葱段、花椒、料酒、精盐,上屉蒸至肉能离骨,出笼捞出排骨,拣去葱、姜、花椒不用。

  (2)炒锅置于火上,加入油烧至七成热时,下入小排骨炸至排骨两面呈金黄色时,捞出沥油。

  (3)炒锅置于火上,加入鲜汤、排骨、八角、白糖、精盐、糖色烧至锅中汤汁不多时,加入白醋、麻油炒匀,再加盖烧,要注意经常翻动,以免烧焦,烧至汤汁快收干时,撒上熟芝麻,见汤汁完全收干时起锅晾凉,装盘即可。

  料理要诀:排骨要选用带瘦肉而不带肥肉的“肉排骨”;排骨熟处理也可采用煮的方法。



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