爱吃肉导致智商下降？肉食素食搭配好更健康

　　之前网上流传着很多关于“长期吃肉降低智商”的传闻，传言称英国科学家在实验对象身上发现一个很有趣的现象：常吃肉会导致智商下降。研究人员发现10岁前爱吃肉的孩子在10岁后智商增长15%，而10岁前爱吃蔬菜的孩子在10岁后智商增长38%。所以这个实验现象证明了儿童时期喜欢吃肉或者喜欢吃蔬菜直接影响到以后智力发展的进程。

　　饮食与智力确实有关系

　　即便遗传基因完全一样，大脑的思维能力也会因为身体状况的差异而表现出差别。大脑的思维需要持续稳定的能量供应，这就需要稳定的血糖水平；大脑神经细胞之间进行信号传递，需要神经递质的帮助，而神经递质的制造需要相关氨基酸，还需要多种B族维生素参与合成工作；大脑神经细胞的氧气供应需要良好的血液循环；大脑细胞含有大量DHA等多不饱和脂肪酸，需要膳食中的脂肪酸供应。

　　以上种种与大脑活动相关的维护工作，都与人们的长期饮食习惯密切相关。而且随着年龄的增长，饮食对思维能力的影响会越来越清晰地反映出来。

　　“素食者智商较高”受质疑

　　除了这项研究，也有其他一些关于素食者智商较高的报道。但有人质疑，这些说法很可能有样本偏差。因为在欧美国家，大部分素食者都来自于受过良好教育的家庭，社会经济地位比较高。也就是说，至少在西方国家，那些选择吃素的人，相比于那些每天贪吃红肉和垃圾食品的人而言，本来就是智力比较高的群体。

　　在前面提到的这项研究中，并没有说吃肉一定有害，也没有对8170人逐个进行比较。只是说有4.5%的人习惯吃蔬菜类食品，123人喜爱肉食。这个表述并不能看出爱吃蔬菜的人完全不吃鱼肉蛋奶，而在8170人当中，经常进食肉类的一定不止123名，估计这123人是最爱吃肉而几乎不吃菜的。所以，这项研究本身是有意义的，但媒体的报道却有误导作用。

　　想提高智力不能只吃素食

　　吃肉太多有害智力，不等于少吃也会降低智商。中国营养学会推荐每人每天吃50~75克的肉（生重），按红烧牛肉来算也就3~5块（与红枣同大）。人每天摄入这么多肉并没有什么问题。

　　素食的好处，不在于“远离鱼肉蛋奶”，而在于大量蔬菜、水果、杂粮、豆类、坚果等天然植物性食物的合理配合。别忘记油条、薯片、炸薯条、炸麻花都是素食，这些东西并不会促进智力提高。事实上，适当吃鱼、蛋类，对于大脑是有益的。一些对发展中国家低收入人群的研究发现，孕妇、乳母和儿童吃鸡蛋有利于孩子的认知能力；也有很多研究表明，每周吃两次鱼对预防老年性认知退化有帮助，可能是其中DHA的作用。

　　少吃肉，甚至吃素食，也必须保证营养充足。营养不良的素食不仅不会让人聪明，还会因为造成贫血、蛋白质缺乏、维生素B12缺乏而影响儿童的智力。

　　多吃蔬菜，特别是多吃绿叶蔬菜，可能比完全吃素更重要。我国营养学界推荐国民吃少量的肉和鱼，同时要吃大量的蔬菜。每天一两肉，和每天一斤菜，这两者之间并没有什么矛盾。蔬菜所供应的维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维和抗氧化物质，对良好的智力具有重要的支持作用。流行病学调查表明，深绿色的叶菜和预防老年性的认知退化之间可能是有密切关系的。