减重必吃8种超级谷物　燕麦、扁豆都上榜

　　五谷食物是现代人的超级食物，养生餐桌少不了他，包括国际女星洁西卡艾芭、卡麦隆狄亚、米兰达等影星名模都是五谷食物的拥护者，认为吃五谷有助保护心血 管、控制体重、提高免疫力等。但是，许多人都以为只能煮成五谷饭，天天吃容易吃腻，其实，五谷食物的变化多端，包括拌撒在色拉，或是加入汤汁中，都十分味 美又健康。

　　如果你以为五谷食物只有燕麦、藜麦，那就错了，深受欢迎的还包括扁豆、鹰嘴豆、亚麻仁、奇亚籽等。韩国料理研究家文仁暎在其新书《超级谷物简单料理提案》中列举出8种常见五谷食物，聪明巧搭入菜、入汤料理，让大家轻松学起来，经常食用，吃出健康活力！

　　8种超级谷物健康吃

　　★．藜麦──发源自南美洲的古老作物，含有高蛋白及各种必需胺基酸，获得「可以完全取代牛奶」的极高评价。还拥有大量的排毒必备元素膳食纤维，以及对健康相当有益的良性脂肪Omega3和Omega9，是谷物新星。

　　．藜麦吃法→小巧的颗粒易于煮熟，调理方便且活用度高，几乎所有料理均可搭配使用，适合色拉、意大利面等。

　　★．燕麦──入选美国《时代》杂志票选出的十大超级食物之一。燕麦蛋白质含量为白米2.8倍、纤维质是11倍，内含的葡聚多糖体（β-glucan）成分，具有帮助降低血中胆固醇数值、提高免疫力及抑制体脂肪形成等功效。

　　．燕麦吃法→调理方式类似玄米，适合混合于米饭粥料理中，或是做为色拉、饼干及烘焙配料。．

　　★．鹰嘴豆──含有大量蛋白质、纤维质、维他命与钙质，脂肪成分低却具有饱足感，适合健康的减重食谱。维他命C、E和各种矿物质，有益于皮肤保湿美白。30％左右的纤维质含量，能帮助降低胆固醇及改善肠道功能、维持血管干净通顺，预防各种心血管疾病。

　　．鹰嘴豆吃法→用法类似黑豆，不仅可汆烫、磨碎，撒入各种料理中，也可以直接食用整颗豆子。

　　★．扁豆──只要一杯扁豆，就能达到每日建议铁摄取量的一半，丰富的维他命B和叶酸也相当适合孕妇食用。近年，还成为风靡韩国的减重盛品。

　　扁豆吃法→拥有独特的香气，吃起来微甜清爽，适合搭配咖哩、浓汤等较为黏稠浓郁的汤汁。

　　★．奇亚籽──含有丰富的蛋白质、纤维质、钙质、Omega3、镁等种营养成分，被称为「南美黄金」。一匙奇亚籽比一匙牛奶的钙质含量更高，无麸质的特性让身体易吸收、无负担。

　　．奇亚籽吃法→可浸泡加入饮品，口感与山粉圆相似。也可仿照芝麻使用，拌撒在色拉、料理之中。

　　★．苋籽──被誉为「神赐予的作物」，含有稀有「鲨烯」成分，能有效抗氧化、消除体内自由基，同时减缓皮肤老化，并帮助荷尔蒙分泌平衡。有效预防糖尿病、高血压、动脉硬化的主要功能。

　　．苋籽吃法→外型状似小米，使用方法也很类似。无论是和白米混合煮熟，或者拌入配菜中食用都是常见的作法。

　　★．亚麻仁──含有高量对女性特别有益的木酚素，可调节女性荷尔蒙指数，并可降低罹患骨质疏松症风险。亚麻仁的胶原成分也可帮助改善黑斑、雀斑、皮肤炎等肌肤问题。

　　．亚麻仁吃法→使用方法几乎等同于芝麻，磨碎后当作撒料调理也非常美味。特殊香气，适合搭配优质油类。

　　★．野米──虽然名称含有「米」字，但实际上并非米类，而是一种草的种籽。含有各种必需胺基酸，其中包含丰富的离胺酸，可有效帮助成长与消化。离胺酸属于亚洲人经常缺乏的营养素，可藉由野米补充。

　　．野米吃法→外型和料理方式都与黑米相似，特殊的亮泽黑色，加入炒饭、拌饭等料理，增添缤纷的视觉效果。

　　餐餐加入少量的超级谷物　份量约占30%

　　提醒每次不宜大量摄取单一种类五谷食物，适合。掌握每餐「少量添加」的原则，餐餐加入少量的超级谷物，份量约占30%，可与白米或玉米榖片混合食用，或添加于色拉及料理中，做为配料或附加食材，不但均衡熇蒸，而且轻松方便，又不必担心会吃腻。