夏季异域味觉盛宴系列之日本家常寿司 润肺养血还健脑

主题：日本家常寿司

食材：籼米400克，寿司紫菜2片，寿司醋（自调），火腿肠8根，鸡蛋2个，半条玉米，半条黄瓜，盐、沙拉酱适量。

做法：

1. 首先调好寿司醋，即是以30克白醋稍微煮热，加入20克白糖和8克盐，直至完全融化即可；

2. 米饭煮熟后倒入寿司醋，搅拌均匀，散开晾凉；

3. 鸡蛋打散后加入2克盐，倒入锅中煎熟，切丝备用；

4. 火腿肠切小粒后煎香，黄瓜切丝备用；

5. 玉米粒掰下来，放入锅中爆炒，加入清水焖3分钟，水干后拌上沙拉酱；

6. 将米饭、鸡蛋丝、黄瓜丝、火腿肠、玉米粒拌匀，用紫菜包裹，做成寿司即可。

39食神营养提示：

紫菜味甘、性凉；归肾经。它含有叶绿素、胡萝卜素、叶黄素、藻红蛋白、藻蓝蛋白、氨基酸、胆碱、镁、碘等成分。紫菜中的维生素A含量极高，常食可保护视力、防止眼睛干涩与疲劳。现代医学研究表明，核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而紫菜中富含的镁元素就能促进大脑对核糖核酸的吸收。同时，紫菜中还含有丰富的胆碱，对保护大脑，提高记忆力具有显著功效。

鸡蛋性平，味甘、咸；归心、胃、肾经。鸡蛋含蛋白质、氨基酸、甘油三酯、胆固醇、蛋黄素、烟酸、维生素D、E、B6等成分。中医认为，鸡蛋性平，可润肺养血、滋阴润燥、补脾和胃，对气血不足、失眠烦躁、眩晕夜盲者均有不错的疗效。鸡蛋中含有的营养物质能有效改善各个年龄段的记忆力，防止动脉粥样硬化，而且对神经系统和身体发育也有极大益处。

寿司是美食简约哲学的极致表现，不需要多么复杂的烹炒，又保持了其鲜甜的滋味。寿司的“色彩”非常鲜明，米粒圆润美观，同时又有效地保持了米饭的醇香，黄瓜、火腿、玉米粒，如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。寿司醋和沙拉酱的加入，更是让这道料理增添了酸甜滋味，令人食欲大增。