立秋喝一道消暑清热健脾祛湿靓汤

　　材料：

　　赤小豆30克、苡仁20克、冬瓜600克、蜜枣3个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜4片

　　步骤：

　　各物分别洗净，冬瓜切块，赤小豆、苡仁浸泡；

　　蜜枣去核；

　　生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。

　　将各汤料放进瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后，改为文火煲约一个小时，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

　　煲汤食材分析：

　　赤小豆：李时珍在《本草纲目》中把赤小豆誉为“心之谷”。它性平味甘，入心、小肠径，能通利水道，消肿退黄、清热解毒，《药性论》还说它能“通气，健脾胃”。

　　苡仁：自古以来，苡仁为食药兼之的佳品，除了中医认为它能健脾补肺、清热利湿之外，它对癌细胞有抑制作用，还能抑制细胞的异常增生和繁殖，对皮肤异常增生，如粉刺、赘疣等有防治作用，利于粗糙皮肤的健美。

　　冬瓜：冬瓜仍然是长夏暑湿时汤饮上的常用瓜蔬，它清甜鲜美，能清热解毒、利尿排湿、止暑解渴，还有它无论为汤为羹为肴，都不但绵软糯滑，还能吸附其他畜禽鱼肉的美味，所以一直深受人们喜爱。而生鱼肉汁嫩滑、鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。中医认为它能补脾利水，益胃消肿、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾。

　　诸汤料合而为汤，既清热消暑利尿又不寒冷；滋阴润燥补益又不燥热，为盛夏秋暑时家庭养生靓汤，且男女老少皆宜。

　　关于作者

　　佘自强：畅销书《今日靓汤》作者、被誉为“岭南汤王”、《南方日报》前专栏作者