夏天吃酸笋 开胃消食味鲜美

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者的减肥佳品。下面推荐两款酸笋菜肴：

　　一、酸笋炒肉丝

　　原料：酸笋丝150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜丝、蒜蓉各10克。

　　调料：盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，沙拉油1大匙，鸡精1/4小匙。

　　做法：

　　1.将酸笋丝冲洗干净，青椒、红椒切丝；

　　2.瘦肉切丝，取一个空盆，倒入适量清水及上述调料拌匀，腌制瘦肉约10分钟；

　　3.锅内倒入植物油，3成热时放入瘦肉炒至变色，捞起备用；

　　4.锅内倒入适量植物油，放入姜丝、蒜蓉爆香；

　　4.将青红椒丝，酸笋丝倒入炒至断生；

　　5.加入炒好的肉丝翻炒均匀；

　　6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。

　　功效：助消化，促进排泄。

　　二、酸笋鱼

　　原料：鲢鱼、酸笋各适量，一根红辣椒，少量蒜白。

　　调料：盐、味精、植物油各适量。

　　做法：

　　1. 把鱼清洗干净，倒入少许盐腌制10分钟。

　　2. 锅内倒入植物油，油热后放入鲢鱼炸至七分熟，捞出沥干；

　　3. 锅内倒入适量清水，煮开后放入酸笋，3分钟后捞出酸笋沥干水分；

　　4. 锅里倒入植物油，放入蒜白、辣椒、酸笋爆香，再放入鲢鱼收汁即可。

　　功效：益气温中，利水消肿。