诸鱼之长数鲤鱼 健脾清热助长寿

我们说芒种时节的饮食调养，历代养生家都认为“清补”是最佳的选择。吃什么清补呢？

“清补”以健脾、祛暑化湿为原则。而鲤鱼被视为芒种清补的最佳食物之一，因为鲤鱼有很好的补脾健胃、利水消肿、清热解毒的功效。

那么今日，39健康饮食编辑给大家推荐的芒种清补菜品是——清蒸鲤鱼。

主题：清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼1条，水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜片、蒸鱼豉油、盐、料酒适量。

做法：

1、鲤鱼清理干净，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔3-5厘米，然后在鱼身正反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟；

2、香菇泡软后切片；冬笋洗净后，切成薄片备用；葱切段，姜切片备用；

3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里；

4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；

5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

食神营养分析：

在《神农本草经》中，鲤鱼被列之为上品，南北朝·陶弘景也说：“鲤鱼为诸鱼之长，为食品上味”。

鲤鱼内部含有丰富的微量元素，尤其拥有钙、磷、铁含量较高，鲤鱼肉当中还含有丰富的钾离子，每百克鲤鱼肉中含有钾334毫克，对于防治低钾血症，同时对于增加肌肉强度有很好的效果。同时，每百克鲤鱼中，还含有视黄醇和维生素A，这些营养元素对提高视力非常有益，鱼头当中含有丰富的卵磷脂，这对维护大脑营养，增强记忆十分有益处。

此外，鲤鱼的蛋白质含量很高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。