阿佘春日靓汤之板蓝根煲猪腱 凉血利咽

主题：板蓝根煲猪腱

材料

板蓝根20克、蜜枣3个、猪腱肉400克、生姜3片

步骤

1.板蓝根洗净，稍浸泡；

2.蜜枣洗净，去核，稍浸泡；

3.猪腱肉洗净，切厚块，与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后改为文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供3-5人用。

食神点评

一、中药板蓝根为十字花科植物菘蓝的干燥根，虽性味苦寒，但却早在《神农本草经》中被列为上品。中医认为，它具有清热解毒、凉血利咽之功。现代医学分析它含有抗病毒及抗钩端螺旋体和解毒的作用，在春末夏初时的使用率较高。因为它毕竟较苦寒，所以配以猪腱肉和蜜枣为汤可以起到中和作用。

二、猪腱即广东民间所说的猪笔，有滋阴润燥、益气生津之功。而蜜枣甘甜清润，有润肺益气、养肝腱脾之功。

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中药板蓝根煲猪腱并可增强人体抵抗力，对外来的病菌侵袭有一定功效。