春季进补要清淡 吃带鱼能补脾益气

主题：黑胡椒带鱼

食材：带鱼1条，黑胡椒酱100克，生姜1块，食盐、料酒、淀粉、水、食用油适量

做法：

1、带鱼清洗干净，切成段，放入少许料酒、一点盐、姜丝，腌制半小时；

2、锅中下入少许食用油，开小火，盘中放入少量生粉，将腌制好的带鱼块均匀地沾上生粉，然后放入锅中煎炸，煎炸至两面金黄后捞出；

3、带鱼煎好后，锅中留少许底油，开大火，下入黑胡椒酱翻炒后倒入煎炸好的带鱼块；

4、倒入适量清水，中火炖至汤汁收浓即可盛出食用。

39食神营养提示：

一、带鱼滋阴养肝，春季进补最佳选择

带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，中医认为，带鱼味甘性平，归胃经，能补脾益气、益血补虚、滋阴养肝、健美养肤，适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。《食物中药与便方》：带鱼，滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。

营养学认为，带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

二、带鱼怎么做好吃？

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。

在做的时候很多人会纠结带鱼表面的银白色物质要不要去掉，其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。它含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鸟嘌呤物质，具有降低胆固醇、延缓衰老、预防心脑血管疾病和抗癌等功效，因此大家在烹饪带鱼时不要将它去掉。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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