土豆不增肥 健康烹调助控体重

　　研究：土豆不会增胖，健康烹调有助控体重

　　美国伊利诺理工学院食品科学及营养学副教授Britt Burton-Freeman，曾对土豆进行相关实验，研究结果显示，土豆非但不会增胖，若是以健康的方式烹调，是体重控管的好料理。

　　营养师程涵宇曾经在美国土豆协会所举办土豆厨艺研讨会中表示，带皮土豆含有绿原酸（Chlorogenic acid），是一种酚类物质，具有抗氧化功能，可缓和细胞发炎的状况，而肥胖被认为是体内长期处于慢性发炎状态的结果，因此多补充含有绿原酸的食材，不但可以增强免疫力，还能协助体重管控，可说是一举数得。

　　土豆热量低约163大卡，含丰富维生素

　　许多人对于土豆存在很深的误解，认为吃土豆容易变胖，其实如果用对的方式烹煮，土豆也能摇身一变协助体重控管。一个中型的土豆热量约163大卡，并有高达941豪克的钾与3.6克的纤维。此外，土豆也提供维生素C、维生素B6与镁，营养成分极佳。

　　土豆膳食纤维丰富，能够缓解便祕

　　尤其，土豆能够提供给人足够的能量和一定的优质蛋白，还能提供比米饭更多的矿物质、维生素等营养素，更重要的是，经过大鱼大肉的攻势后，人们的肠胃消化功能都有所下降，甚至有人出现便祕的症状，土豆中含有的膳食纤维也能够缓解便祕。

　　在崭新的一年，一颗只要铜板价的土豆，蕴含了丰富营养，是一种花少钱就能达到养生的食材，更能以不同的料理手法，创造出千变万化的美食佳肴。