2015食品与健康的十大趋势

　　近日，美国《新营养商务》杂志最新载文，刊出美国著名食品行业分析专家朱利安·梅乐廷等人的最新研究报告，总结出2015年食品、营养与健康的十大发展趋势。对此编辑邀请黑龙江省医师协会营养学会副主任委员卢大平进一步指导大家。

　　趋势1：食品“天然功能化”

　　自2005年以来，含“天然功能化”成分及多种保健功效的“天然产品”（比如椰子汁、杏仁露）一直居各种发展趋势之首，2015年也不例外。

　　专家支招：在选购该类食品时，应该重点看一下其中“保健成分”的比例，在配料表上的排名越靠前越好。

　　趋势2：饮食“零食化”

　　“零食化”是食品行业的最新发展战略，比如早餐食品供应不再仅仅限于早餐时间，而延伸至全天各个时间段。

　　专家支招：这种趋势下，消费者在多餐的同时应该注意“少食”。此外，三餐最好能定时，以免损害肠胃。

　　趋势3：注重“体重管理”

　　人们期望保持健康的体重和匀称的身材，这种期望对食品与健康的发展趋势产生了巨大影响。

　　专家支招：要想控制好体重，在选择健康食物的同时，还要在就餐时做到专心致志，细嚼慢咽。

　　趋势4：重视高蛋白食物

　　研究表明，高蛋白食物有助控制体重，因此该类食品被越来越多的人重视。

　　专家支招：不同的高蛋白食物带来的健康作用有所差异，红肉补铁，豆腐中含有大豆异黄酮等保健成分，牛奶有利于强壮骨骼，鸡蛋是维生素宝库，因此在选择时也应该注意多样性。

　　趋势5：“好谷物”需求量上升

　　人们已经理解“好碳水化合物和坏碳水化合物”的概念，并开始影响到谷物类食品（粗粮）的销售。比如，燕麦等“好谷物”销量猛增。

　　专家支招：吃主食，最重要的是注意粗细搭配，做到每天的主食中有1/3是粗粮，并且增加粗粮应循序渐进，逐渐加量，增加速度不宜过快。

　　趋势6：发挥乳制品天然优势

　　科学家最新研究为乳制品正名，驳斥了“乳制品脂肪不利健康”的观点，研究还发现，乳制品对人体健康利多弊少。

　　专家支招：对于中国人来说，乳制品的摄入量还远远不够，它们应该以各种形式出现在人们的餐桌上，如牛奶鸡蛋羹、牛奶燕麦粥、酸奶沙拉等。

　　趋势7：去除食物中某些成分

　　消费者对去除某些成分的食物的兴趣正在增长，其中，无麸质（面筋蛋白）食物最具代表性。

　　专家支招：这个趋势解决了某些特殊人群（如对面筋蛋白等成分过敏的人）的困扰，但对于普通人来说，则没有必要选用这类食物。

　　趋势8：糖已取代脂肪和盐，成为饮食“新恶魔”

　　消费者对糖含量的关注已经对食品企业形成巨大挑战。这些企业正考虑降低食品含糖量以满足市场需求和增大业务量。

　　专家支招：购买食品在关注含“蔗糖”量的同时，还要少买含“麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆”等配料的食品。

　　趋势9：低脂肪食物将逐渐消失

　　研究表明，脂肪并非人们印象中那么有害，低脂奶等食品或许会逐渐消失。

　　专家支招：尽管如此，人们在日常生活中也应该控制脂肪的摄入量，少吃油炸食品等脂肪含量高的食品。

　　趋势10：重视消化系统健康

　　更多的消费者接受无麸质（或低麸质）饮食、避免精制碳水化合物并尽量多吃“好的全谷食物”，这些饮食改变有两大原因：一是改善消化系统健康，二是避免过量饮食，以保持好身材。

　　专家支招：想拥有健康的肠胃，还要做到不暴饮暴食，限制盐的摄入。