巧克力如何化身健康食品？

　　喜欢巧克力又害怕吃甜品致胖？其实吃巧克力利大于弊，有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑，甚至巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血。寒冷的冬天来一个巧克力，甜蜜又健康！

　　巧克力富含纤维质，有助于消化健康，当中的色胺酸可以振奋情绪，这也是为什么人们吃下巧克力后总是特别愉快。巧克力还含有大量的抗氧化剂，美国《营养期刊》的研究指出，巧克力中的抗氧化剂能帮助减少疲劳，昏昏欲睡的上班日下午最适合来上一块。

　　此外，巧克力也能减少血栓形成，并改善动脉功能，使血液流通更加顺畅。《欧洲心脏期刊》和《美国临床营养期刊》的研究指出，经常摄取少量巧克力的成年人中风的机率比一般人少了30%。他们同样还少了12%心脏病发的机率。巧克力以锡箔纸包装冷藏可以放置半年以上，尽量避免以保鲜膜包装。

　　对身体有益的巧克力需是可可(cacao)含量50%以上的黑巧克力，也就是darkchocolate。而darkchocolate又有分成几种：semisweetchocolate半甜巧克力、bittersweetchocolate苦甜巧克力。

　　一般市面上看到的巧克力产品是牛奶巧克力milkchocolate，或是白巧克力whitechocolate。但要注意的是，白巧克力只含有可可油(cocoabutter)，并没有可可的成份。

　　在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，不想吃太多含有添加剂的巧克力？其实可以自己DIY哦，小编为你收集几种不同种类的巧克力DIY教程，一起动手吧！

　　首先要提醒的是，巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力因为没有加入可可粉，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。

　　其次，将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉，用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

　　最后，如果使用模具制作巧克力，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出，并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳，但未封底　。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脱模巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力倒出来了。