上班族红白四宝汤补能量

　　长时间久坐、新陈代谢缓慢的上班族，在冬天更是明显手脚冰冷、全身软趴趴好疲惫，容易影响工作效率！营养师表示，想要在寒冬中保持精力充沛，除了喝咖啡提神外，多摄取能补充足够热量的根茎类食物，如加入萝卜、马铃薯等的“红白四宝排骨汤”，有助于趋寒、消除疲劳、补能量，以及增加免疫力。

　　上班气血循环差　最适合平补

　　苏妍臣营养师指出，传统“冬季温补”的观念深植人心，以为要改善冬天手脚冰冷及疲倦的症状，就应该要吃锅进补、增益精气。如姜母鸭、十全大补汤等都是受欢迎的温补料理。但是，因为全球暖化，近年来冬天气温并没有太低，如果仍然采取燥热进补方式，有可能导致满脸痘痘、口干舌燥、肥胖，甚至肠道发炎。

　　比较适合其实是温和的“平补”，如食用根茎类或白色蔬果类料理，能帮助气血循环顺畅，也不会因为摄取太过油腻，带给身体很大的负担。

　　根经类食物补能量　御寒提振精神

　　俗话说，“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”，在寒冷的冬天，吃根茎类食物能够为身体补充所需的热量。在低温的环境下，身体为了保暖，会燃烧大量热量，若是没有足够的补充，则易出现倦怠的感觉。根茎类蔬菜含有较高的淀粉，进入人体后可被转化为葡萄糖，产生所需的热量，因此对于御寒、提振精神，有很大的帮助。

　　红白食材搭配排骨熬煮　增强免疫力

　　中华海峡两岸美食专家梁幼祥老师分享一道搭配根茎类食物熬煮的“红白四宝排骨汤”，适合在冬季进补。其中使用红色的萝卜及白色的马铃薯，作为身体热量的来源，再搭配红色的番茄与白色的黄豆芽，还能增强免疫力、减缓肠道发炎。

　　苏妍臣营养师指出，根茎类食物中藏有许多维生素与矿物质，都是能提高身体免疫机能，辅助新陈代谢的营养素。如维生素C可提升人体对寒冷的适应能力，维生素B群有利代谢正常，而脂溶性的维生素Ａ和E，透过排骨熬煮产出的脂质，也能溶进汤中，帮忙增强人体耐寒能力，使血液循环顺畅。

　　此外，红白蔬果中都含有许多抵御有害自由基的营养素，有抗老、抗发炎的作用。如红萝卜含有胡萝卜素及茄红素，可降低罹患摄护腺癌、乳癌和其他癌症的危险。白色类蔬果则含有硫化合物，具有抗癌变的功效。

　　★两红两白四宝汤

　　材料： 红萝卜1支、蕃茄2颗、马铃薯2颗、黄豆牙1斤、黑毛猪排骨1.5斤、葱2支、姜约6片、清水。

　　作法：

　　1. 备一汤锅，装清水，约五分满。

　　2. 将黄豆牙洗净，放入汤锅中。

　　3. 马铃薯洗净去皮，以滚刀落切法，切大块，放入汤锅中。

　　4. 红萝卜洗净去皮，以滚刀落切法，切大块，放入汤锅中。

　　5. 番茄洗净，以滚刀落切法，切大块，不必去蒂，放入汤锅中。

　　6. 姜切大块，放入锅中。

　　7. 将排骨于另一锅中汆烫，放入汤锅中。

　　8. 大火煮滚转小火，煮至黄豆芽全软即可。

　　9. 于食用时，依个人口味，加点盐巴提味即可。

　　健康小叮咛：

　　苏妍臣营养师提醒，根茎类食物中含有较高的淀粉，容易诱发血糖升高，糖尿病的患者需要注意食用。若想摄取蛋白质的人，也应吃点排骨肉，或是加入豆腐一起煮，也是不错的选择。