专家教你轻松“吃掉”电辐射

　　什么是电离辐射？

　　电离辐射（ionizingradiation）是由引起物质电离的粒子（如α粒子，β粒子、质子和中子）或电磁（X射线和γ射线）构成的辐射。人体接触到的辐射主要包括外源和内源两种。外源最为常见，是指发生于外环境的电离辐射，如宇宙射线、核试验、医疗或职业射线、电脑显示器、手机及其他电子设备等；内源性辐射是指进入人体内的放射性核素持续产生电离作用形成的辐射，常见于接受放射性治疗的病患。

　　为什么会对人体产生危害？

　　电离辐射对人体的危害主要是通过DNA损伤及促进活性氧自由基的生成两个方面产生。其中，活性氧自由基可进一步诱发DNA碱基损伤，并影响RNA的合成代谢。因此，电离辐射可能诱发包括造血障碍、肿瘤，不孕等多种慢性疾病。

　　对人体营养代谢有哪些影响？

　　电离辐射对人体营养代谢有多种影响：①对三大营养素（蛋白质、脂肪、糖）的影响：电离辐射可通过影响核酸代谢，抑制蛋白质合成，促进氨基酸分解及尿氮排出，使人体出现负氮平衡；大剂量辐射可加快甘油三酯合成代谢，诱发高脂血症，并过氧化机体多不饱和酸，加速生物膜老化；辐射还可加强氨基酸糖异生，引起高血糖症；②对矿物质代谢的影响：大剂量辐射引起恶心，呕吐和腹泻，使人体丢失钾、钠、氯离子，导致电解质紊乱；③对维生素代谢的影响：辐射引起机体产生的大量活性氧自由基可明显消耗抗氧化维生素（如维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等）；并减少体内B族维生素含量。

　　如何尽可能“吃掉辐射”？

　　对于在工作与生活中常接触电离辐射人群，营养膳食方面需要注意以下几点：

　　1.保证充足的产能营养素供给。在能量不足的情况下，机体对辐射的敏感性更高，抵抗性更弱，对于辐射相关损失的组织修复能力也更低。因此，需要加强能量的供给。一般建议蛋白质功能占总热能的12%-18%，以补充优质蛋白质为主；碳水化合物占60-65%，并应选择抗辐射效果较好的果糖和葡萄糖。必须脂肪酸和油酸的摄入也应适量增加，但不建议增加脂肪占总能量的比例，以免升高血脂。

　　2.选择富含抗氧化物质的新鲜水果与蔬菜。维生素C，E，A和β-胡萝卜素等抗氧化维生素可有效减少辐射产生的活性氧自由基对机体的损伤，如新鲜蔬果，果仁，奶，蛋等；富含维生素B1和B2的食物，也可增加机体防辐射能力，如动物内脏，肉类，豆类等。

　　3.注意矿物质的补充。适量增加微量元素（如铁、锌、铜、硒、锰）和常量元素（钠、钾）的摄入，并注意矿物质之间的平衡。

　　推荐菜单

　　番茄炒蛋

　　番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的类胡萝卜素，由于番茄红素属于脂溶性维生素，经过油烹饪后吸收更好，同时加热也可以促进番茄红素的释放。

　　橄榄油混合沙拉

　　维E和维C都不耐高温，生吃能最大限度地发挥其威力。另外，沙拉能一次吃进多种蔬菜水果，搭配橄榄油，效果更好！

　　胡萝卜炒西兰花

　　β-胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要用油炒，才更有利吸收。

　　黑芝麻糊

　　芝麻不仅富含硒，还富含具有抗氧化作用的维生素E，双管齐下，功效更强！

　　凉拌海带丝

　　海带是放射性物质的克星，可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害，并抑制免疫细胞的凋亡而具有抗辐射作用。

　　最后要提醒大家，传统的那些保健品，如螺旋藻、蜂皇浆、花粉的防辐射作用，从未得到充分证实，请不要盲目相信，以免上当受骗。

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