夏季要如何健康食虾

　　夏天是武汉标志性的时节，不仅铸就了武汉“火炉”的称号，也使得江城人民的性格尤为热情、直爽。武汉的夏天，不仅气候热起来了，连整个城市的人也“热”起来了。夜幕刚刚降临，上完了一天班的人们，褪去了一身的疲惫，三五好友相聚，点盆小龙虾，再配上一点小酒小菜，丰富惬意的武汉夜生活才刚刚开始。

　　“我们的祖国是花园，花园的虾子真鲜艳”，“要一起齐（吃）虾子，齐完了虾子，再嗑一盘瓜子”……这些带有方言腔调的rap，都讲述着武汉人爱吃虾的喜好。然而，由于夏天天气炎热，人们通常休息不好，加上大量出汗，能量消耗过多，对疾病的抵抗力往往下降，导致人们在吃了不卫生虾子后更容易引起各种肠道疾病。那么，如何才能安全卫生的吃虾呢？

　　首先，不宜进食死虾子。虾内含有丰富的组胺酸，一旦虾子死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。而且，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了可能出现中毒现象。

　　其次，煮熟的虾不宜久放。夏季的高温促使细菌的繁殖速度加快，虾子不像冬天那样经久耐放，暴露在外部环境下，肉质很快就就会发生变化。而且夏天的虫类比较多，如苍蝇、蚊子等，容易附着在虾子上，进行细菌、疾病的传播。食用这样的虾子后会造成消化不良、腹泻、腹痛等肠道疾病。

　　再者，不宜进食未彻底煮熟的虾。由于虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生虫，若吃了未煮熟的虾，可能会感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。

　　最后，不宜过多频繁进食。虽然虾子营养价值较高，蛋白质非常丰富，但经常吃、大量吃会增加胃在夜间的负担。目前市场上，大部分虾都是饲料虾，虾体内含有激素，多吃对人体有伤害。

　　总而言之，夏天吃虾时应注意：死虾和变质的虾不能吃、现煮现吃、熟透再吃，鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。