夏天吃辣必知禁忌

　　又是一个新的季节，热辣辣的阳光告诉我们夏天真的来啦！在寒冷冬季，人们喜欢吃些辣椒祛寒保暖，像麻辣火锅、麻辣烫、干锅菜都很受大家欢迎。但到了夏季，很多人却因为怕上火，一点辣椒都不敢沾。其实，大可不必走极端，夏天也能吃点辣。

　　一、辣椒从哪里来

　　辣椒(学名：Capsicum annuum)，又叫牛角椒、长辣椒[1]、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒原产于中南美洲热带地区。从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷驯化了这种作物，早于公元前7500已用作烹调食品。1493年，哥伦布第二次横渡美洲时，船上的医生Diego Álvarez Chanca首次从墨西哥把辣椒带入西班牙，并在1494年论说它的药用效果。此时西班牙已将墨西哥收归为殖民地，辣椒也随着西班牙的贸易船队流入其亚洲的殖民地菲律宾，辣椒再流入中国、印度和日韩等地。[2]

　　二、吃辣高手的分享

　　辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强食欲，被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种辣椒和香美兰胺，这些生物碱能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有利于食物消化；辣椒中含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，同时有利于使呼吸道畅通，治疗感冒。长期摄取辣椒，能强化个人对抗老化的能力。

　　从辣椒的营养素来说，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。具有可以缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲促进消化，加速体内微循环所以吃辣椒后会排汗量增加。

　　那在日常中许多爱美又爱吃辣的女性认为吃辣椒会上火长痘痘所以又爱又怕。其实辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能。然而，德国营养医学及营养学学院所进行的研究表明，诸如辣椒和番椒等辣味调味品可以有效地帮助人们减肥。辣味调味品可以使食用者出汗，从而增加了身体对能量的消耗。其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进女性荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食为主的地区，当地女性不但少有暗疮问题，皮肤更大多滑溜溜。看来吃辣女性可以放心吃辣椒了。

　　三、吃辣新手必备秘籍

　　建议吃辣新手一开始每天尝试着中、晚饭两餐各一小口，然后喝一点牛奶或酸奶，因为牛奶中的蛋白质能缓和辣椒碱的味觉刺激和引起的胃酸。另外还可以在含有辣椒粉的调料中慢慢去适应辣，再逐步扩大自己对辣椒的承受程度。吃青椒最为理想，它富含维生素而辣椒碱则相对较少，青椒口感好又能避免胃酸。

　　四、辣椒家族警告您

　　我们辣椒不宜多食，因为我们辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。吃多了容易损伤脾胃，轻则胃脘不舒，重则胃疼哦！

　　所以，辣椒虽好也要有量，大家记得“物无美恶，过则为灾“，希望大家辣出健康辣出美丽。